節瓜（ZUCHICINI)炒牛肉

節瓜（ZUCHICINI）炒牛肉

我不知道這個節瓜（剛找到英文名：ZUCHICINI）是哪產的，是歐洲？家裏吃了好幾回了。而且這個瓜有個特點，隻適合跟牛大哥配，我試過了豬肉，味道不搭。隻有和牛肉炒了，才夠味，再大的盤，也是吃的完。

主要材料：

1、牛肉 條/絲   大概100克，要自己切的話，一定要逆著牛肉紋路切

 2、節瓜1條  洗淨， 去皮，切圓片，再切成絲狀

 3、杏鮑菇   一包 去根，洗淨（我喜歡這種小蘑菇，不用切，省事）

 4、毛豆 8顆左右，把毛豆撥出。（主要是為了點綴之用，沒有就不用了）我用的是日本的冰凍毛豆。

 5、菜油、澱粉、白糖、魚露、鹽若幹

 6、生薑切末，大蒜頭切小塊，小紅辣椒切丁

步驟：

 1、牛肉按照我們上次提到的方法，LINK: http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201209/9729.html 醃製並入冰箱靜置至少20分鍾，其實，時間長一點更好。

 2、熱鍋，入菜油，油略溫熱，入生薑末、小塊大蒜頭，入牛肉，劃開，轉中火，炒到肉大致變色，乘出，待用。蛋清太多的話，需要洗鍋備用。

 3、另起鍋，入菜油，油大熱，入大蒜頭，入杏鮑菇，劃開，入節瓜，劃開，炒大概2分鍾，入牛肉，劃開，炒1分鍾，入毛豆，炒1分鍾，入澱粉劃勻，撒一點魚露，劃開，起盤。

注意點：

 這個節瓜很容易出水，一定要在它出水之前，快炒。節瓜一出水，菜就很難看也很難吃了。