[豆知識]咖啡豆的產地，栽培和生產方法

資料來源：滋滋網/www.zizinet.cn

咖啡豆的產地

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咖啡的產地主要集中在北緯25度和南緯25度之間的熱帶和亞熱帶，赤道兩側的這個地帶也被稱做咖啡帶。

主要產豆大國是，巴西(全球的1/3產量)，越南(15%)， 印尼，哥倫比亞，印度，墨西哥，愛埃塞俄比亞等。我國的雲南近年也大量種植咖啡，在亞洲也是屈指可數的中小豆的產地。

咖啡豆的栽培和生產

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1.育苗 在遮陽的環境下育幼苗 播種後，40到60天內發芽，雙葉伸展開，1個月大約長高5,6厘米。幼苗時期應該在半室內的環境下栽培，等到40到50厘米高時，就可以移植到田地裏了。

2.咖啡樹 移植後3年左右可開花結果 一年可以收獲1到2回果實。咖啡樹的壽命一般是10幾年，也有幾十年的果樹

3.開花 雪白的花朵 咖啡樹會在幹燥天溫的雨後，白色的花朵同時開放，像茉莉花，飄著甜甜的香味，白的像雪一樣，覆蓋整個果樹園。2，3天後衰敗，一周之內會凋零。

4.果實 紅色的咖啡櫻桃 花落後數日，會結出青色的果實，開始時很小的顆粒，6到8月時間裏會漸漸長大，變成深紅色的果子。成熟的果子形狀和顏色很象櫻桃。

5.收獲 一顆一顆的摘取果子 咖啡果，即時是同一樹枝上的果子它的成熟程度也會不同，需要一粒一粒的摘取較為成熟的果實。根據產地的習慣、也有搖落果實的方法，先進的地區也會使用機械摘果子。

6.生產處理 各種的加工處理方法 這裏的生產處理是指，從收獲到果實裏，取出種子，然後再撥去種子的外皮，使之加工成咖啡的生豆的過程。不同的地區會有不同的方法。不同方法也會造就出咖啡豆的不同風味。

7.篩選 剔除雜物和壞的咖啡豆 生產處理過的豆子裏，會混雜著石子等的雜物和一些品質不好的豆子。通過機器或人工的方法去除這些雜物是製成好的咖啡豆必不可少的一道工序。

8.品選 為咖啡豆評級 在做為商品出售之前，會在果園區或是工廠裏進行品味測試，在香味裏會不會混雜著異味或臭味，通過品選的結果為咖啡豆定級別，當然級別同時也就決定的能出售的價格。

咖啡種植園的風景和剛收獲的豆子

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