2023 (3)
飲食、方言、文化
出國之初，暫居於加拿大的埃德蒙頓市。一位朋友請我們在市中心的一家早茶店吃飯，那是我第一次品嚐廣式早茶。從第一隻蝦餃入口，便愛上了這道廣東美食。其時食客大多講粵語，聽起來高低起伏，鏗鏘有韻律，我笑言粵語好像電視劇《霍元甲》主題曲的旋律。雖然愛上了早茶卻礙於收入有限，並未再去光顧。半年後，丈夫在美國找到工作，日子變得較為寬裕起來。從此每逢周末，必定光顧當地一家自助式早茶店。
每個周六的上午，睡足懶覺，起來後直奔早茶店，琳琅滿目的蝦餃、腸粉、鳳爪，應有盡有的各類粥、菜、點心。據說早茶店的老板其實並不是廣東人，很多男女招待也都講國語。粵語偶爾聽到一兩句，倒變得罕見。
兩年多後，拿到綠卡開始工作。經理來自香港，一口港式普通話講的口沫橫飛，聽起來卻著實費勁。同事中也有來自廣東的，他們聚在一起時總是講粵語，抑揚頓挫，高亢激越，一點也沒有粵語歌曲的婉轉柔軟。久而久之，偶爾也會聽懂一句半句粵語。當時很好奇廣東香港隔離分治這麽多年，彼此間卻格外親近，沒有任何隔膜疏離的感覺。慢慢發現，香港和廣東在語言、飲食、習俗和傳統上幾乎完全相同。相同的語言和飲食使他們自成一體，親切和熟悉與生俱來。而與內陸人在語言、習俗、習慣上卻有著天壤之別，經常雞同鴨講，“跟你們講國語，累的我，舌頭都酸了。你們還聽不明白。”一位香港女孩如此說。
一位廣東同事告訴我，她的外婆、姨媽在香港，舅舅則在東南亞，即使在最封閉的六、七十年代，親戚之間的互動來往也從未停止過。我好奇在海外關係還是一個敏感話題時，周圍是否有人對此側目？同事告訴我，廣東人當初出海討生活，幾乎每個家庭、每個同事、每個同學家裏都有親戚或在香港、或在澳門，或在東南亞，人人如此、家家如此，所以見怪不怪習以為常。他們說起粵港澳來如數家珍頭頭是道，反倒是對大陸北方的一些習俗聞所未聞，甚感陌生。
在他們的心裏，即使在英國治理下的香港時期，香港之於廣東人，在感情親疏、地理位置上，更甚於與內陸的關係。而廣東人之於香港人，在身份認知和情感歸屬上，亦有深厚的同鄉情誼。
原來廣東人當年的出海、下南洋，類似於山西人當年的走西口。走西口到了內蒙的山西人，依舊保留和傳承了山西的方言、飲食和風俗。在美國也曾結識了一些來自內蒙的山西老鄉，聊起蓧麵栲栳栳一起懷念一起流口水，一旦說起方言來更是熟絡的如同老友故交。
一方水土養一方人，一方有一方的飲食、方言，這些飲食和方言構成了一方文化的基本內涵。形而上的文化無論詮釋的如何深奧玄妙，也脫離不了形而下的飲食和方言兩大要素。所謂文化不過就是對一群人生活方式和存在形態的描述，生活方式主要表現於飲食，存在形態主要體現在語言。飲食和語言構成一種文化特色的核心。
雖不能說粵語，卻喜歡粵式早茶，屢經嚐試，終於在某一年的某一天做成功的蝦餃。味道鮮美，就是站不起了，統統躺平：）
香港人和廣東人都喜歡的蝦餃，北方人也喜歡哈：）
哈哈哈，蝦餃懶，躺著舒服：）
謝謝平等：）
蘑菇說的對極了，就是量少品種多，吃的過癮。
估計和廣東的習俗或者什麽傳說有關：）
原來如此，難怪廣東菜如此好吃，吸取了各地精華，廣東菜好就好在不甜不鹹不酸不辣，味道中和，剛剛好。要我說唯一的缺點恐怕就是比較油：）
原來這樣啊，謝謝分享！可為啥要染成紅色呢？
幹炒牛河，我也喜歡。我兒子也喜歡早茶，一說去中餐館，首選早茶。說著說著，就又饞了：）
哈哈哈，水晶菠菜餃，酒後真言啊：）有網友說是潮州粉果：）我都喜歡。記得有一次興致勃勃秀了刀削麵，一位網友說應該叫到削麵疙瘩：） 太歡樂了。。。
據說粵語有9個音，所以說話跟唱歌一樣。粵語歌詞也特別美，有古風古韻。我覺得其他方言或許慢慢會消失，比如我們老家，現在年輕一代大多講普通話。但是粵語不會消失：）
是吧，我覺得香港廣東語言風俗非常接近，感覺他們粵語一說，瞬間就親近起來。為後來連蒙帶猜能聽懂一兩句：）
吃在廣東，名不虛傳。看來早茶人人愛，難怪遍地開花，食客多多：）
民以食為天，普通人就是過個普通日子，可不就是個衣食住行，吃喝尤其重要：）
謝謝鹿蔥，立起來就好看了：）
我也喜歡鳳爪，早茶確實好吃。網友說俺這不叫蝦餃，應該是潮州粉果，反正好吃：） 其實蝦餃吃多了油膩。集體躺平，可能是抗議不想被吃掉：）
我大學畢業之後在廣東工作過一段時間，日本公司，員工有講國語的，有講日語的，有講粵語的，所以大家互相之間講英語，很好玩。
一個地方的文化（包括語言）和飲食人情都息息相關。可惜越來越多的方言在消亡。我女兒大學的時候興致勃勃要學粵語，結果因為enroll的人數太少，這門課取消了。全校唯一的粵語老師也走了。
粵語不同於一般的方言，其音調和發音方式都有獨特之處。我記得當年看報紙有時會看不懂，太多他們獨有的字了。
娟兒親趴餃好分享！
我也喜歡餃子裏包韭菜，菠菜，西葫蘆，素餡的其實很好吃。不知道英國可不可以網上買菜。我最近腳傷，不能開車，青菜都在 Weee 上買，還挺新鮮的。
特別喜歡卡爾加裏，downtown 非常幹淨。艾德蒙頓大mall 據說是世界上最大的室內購物中心，有兒童遊樂場，一天逛不完：）
美國也有啊，那一定是比較特別的衣服。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/58111/202012/32567.html
水晶餃好可愛！
租衣服，這個第一次聽說，開租衣服的店？是在香港還是內地？
原來叫潮州粉果，哈哈哈，鬧了個大烏龍：） 那我更喜歡粉果，裏麵有菜。蝦餃裏麵隻有蝦，好小隻，容易膩。謝謝指正哈
哈哈哈，菜貌雙全，我又夠樂一天了：）
是菠菜，自從在餐館吃過菠菜蝦仁餡的，就愛上了。韭菜的也好吃，我喜歡蝦餃裏帶點菜的：）
謝謝美大廚。專門買那種蝦餃粉，一次千萬不能和多了，要和一點點，趁熱趕緊包，趕緊蒸。時間一長，麵就硬了，隻能扔掉。比較麻煩，打仗似的。這是好幾年前做的，最近沒有做。有一段時間特別喜歡，現在好像一般般了：）
小樹，這是專門做蝦餃的粉，非常不好包：）