正文
*
1。田 納 西 黑 泥 原 料:適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡(按個人口味酌量) 製 法:將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入傑克丹尼與杏仁甜酒.
2。熱 托 地 原 料:5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾 製 法:先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中.倒入半杯開水,搖勻.5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上,放到酒杯裏:撒上桂皮粉,加一大滴檸檬汁.再次搖勻,插入桂皮枝做點綴.
3。燈 籠 褲 原 料:5厘升杜鬆子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製 法:先將杜鬆子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中.搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中. 注 意:酒杯需事先冰凍雞尾酒-色香味的藝術+調製雞尾酒必備器具(組圖)ZT
**
林語堂先生在《生活的藝術》裏講，生活的享受包括許多東西，樹木、花朵、溪流、瀑布……當然也有食物的享受，不能把它分為物質或精神兩類。在一頓豐盛餐飯之後，坐在安樂椅上，覺得精神和身體上都與世無爭，這才是真快樂的時候。雞尾酒也蘊含了這種情感，而且更富有色彩和想像。有人說雞尾酒是“色香味的藝術”，豐富的想象與感情的表現，仿佛是所有藝術創作的原動力。
■多彩刺激的味道 雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若幹種酒的簡單混合物。除色、香、味，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調外，色彩、嗅香更有快慰之感。獨特的載杯造型，簡潔妥帖的裝飾點綴，更充滿詩情畫意。 通常雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調和而成，其中至少有一種為酒精性飲料。雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於其中任何一種成分。品嚐雞尾酒時，如果過甜、過苦或過香，就會影響品嚐風味的能力，舌頭的味蕾要充分擴張，才能嚐到刺激的味道。雞尾酒具有細致、優雅、勻稱的色調。常規的雞尾酒有澄清透明或色彩斑斕型。前者除極少量鮮果外，沒有其他任何沉澱物。後者可呈現彩虹般的層次和色彩。
■簡單的三種喝法 雞尾酒配料有很多類型，就算以流行配料確定的雞尾酒，各配料在分量上也會因地域不同、口味各異而有較大變化，因此隨時可以獨創。但許多著名的雞尾酒，已成為傳之不朽的經典，始終被人們鍾愛。雞尾酒多用式樣新穎、顏色協調的載杯盛載。裝飾品可有可無，但裝點上更能凸顯魅力。 通常雞尾酒隻有三種喝法。一是純喝（Straight）。就是單純喝一種酒，品味其獨特的芬芳與氣味。二是加冰塊喝（OntheRocks）。加入冰塊增加冰涼口感，是西方人常用的飲酒方式。三是調酒（Mix），把多種酒類及其他配料調合在一起喝，這才是真正的喝雞尾酒。
■點綴溫馨氣氛 現在雞尾酒按飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒等。已成為特色混合飲料的通稱，滲透每一個風格各異的派對，時刻籠罩著一層浪漫的光環。在每一個溫馨的聚會，手執一杯色彩豔麗的雞尾酒，就會創造出熱烈浪漫的氛圍。 調製雞尾酒必備器具 長匙BarSpoon 攪伴雞尾酒的工具。通常一端為叉狀，可用於叉檸檬片及櫻桃；一端為匙狀，則可攪拌混合酒，或搗碎配料。長匙的作用計量，相當於一茶匙。 搖酒器Shaker 用來調不易混合均勻的雞尾酒材料。搖酒器有兩種型式，一種稱波士頓搖酒器，為兩件式，下方為玻璃搖酒杯，上方為不剛上座，使用時兩座一合即可。另一種標型搖酒器則為三件式，除下座，間尚有隔冰器，再加一上蓋，用時一定要先蓋隔冰器，再加上蓋，以免液體外溢。使用原則，首先放冰塊，然後再放入其他料，搖蕩時間超過20秒為宜。否則冰塊開始融化，將會稀釋酒的風味。用後立即打開清洗。 冰錐IcePicr 敲大冰塊的工具。 攪拌棒Muddler 有多種樣式，大通常搭配調酒杯使用；小一點的給飲用者使用，兼具裝飾作用。棒的一端為球根狀，是用來搗碎飲料中的糖台薄荷。 量酒杯MeasureCup(DoubleJigge) 一個隻頭的量酒器,兩頭容量為11/2盎司和1盎司者，最為普遍常用。 螺絲開瓶器CorRscrew 葡萄酒的開瓶器。通常帶有鋒利的小刀，以便順利割開酒的鉛封；螺旋起的部分，則長短粗細適中是重要考量。 榨汁器Squeezer 擠檸檬汁的器具，調酒必備的配備。沒有特定形式，隻要操作方便、取汁容易即可。如果用量大時，可預先擠好困汁，原則上不宜擱置太久，以保新鮮度。 冰桶IceBucKet 用冰桶盛冰可減緩冰塊融化的速度。 家庭雞尾酒製法送交者: 潛水艇 [★八爪天龍★] 於 May 12, 2005 09:45:36 已讀 118次天天養生堂數百種美國名廠保健品,超低價直銷全球！網站購物指南看看比比，最新最全的免費購物信息！未名交友中心全球華人最大的交友社區，全免費注冊！調製雞尾酒的用具和原料 6park.com賓館和餐廳調製雞尾酒比較講究， 一般都備有專用器具，如冰桶、調酒壺、調酒杯、擠壓器、攪拌器，多用開瓶鑽、冰鑽等等，而且多用不鏽鋼或玻璃製成，看上去富麗堂皇，使用起來十分方便。賓館和餐廳調製雞尾酒的原料也比較講究，用的酒多為外國進口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地等，連櫻桃、小洋蔥等點綴品也講究正宗。作為普通中國人家庭，置備這些東西，既負擔不起，也沒這必要。 www.6park.com我們隻要略作準備，也可以舉行家庭雞尾酒會。調製雞尾酒的用具中，比較重要的就兩伯：調酒壺（調酒杯）和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實，國外有專用的不鏽鋼調酒壺，我們隻要尋找到能密封、結實的容器就可以了，不一定是不鏽鋼的，鋁、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎期杯沒有，可用量杯或量筒代替，隻要有刻度就行。 www.6park.com飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不了的，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。 www.6park.com家庭配製雞尾酒，如果家中備有洋酒，那當然比較省事，倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。中國的名酒門類既多，品種也全，無論什麽樣的洋酒都能找到可跟它媲美的國產酒。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，如金桔、桂圓肉、荔枝、香瓜、楊梅等，隻要調料得當，還是可以調製出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。調製雞尾酒的用具和原料。 www.6park.com賓館和餐廳調製雞尾酒比較講究， 一般都備有專用器具，如冰桶、調酒壺、調酒杯、擠壓器、攪拌器，多用開瓶鑽、冰鑽等等，而且多用不鏽鋼或玻璃製成，看上去富麗堂皇，使用起來十分方便。賓館和餐廳調製雞尾酒的原料也比較講究，用的酒多為外國進口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地等，連櫻桃、小洋蔥等點綴品也講究正宗。作為普通中國人家庭，置備這些東西，既負擔不起，也沒這必要。 www.6park.com我們隻要略作準備，也可以舉行家庭雞尾酒會。調製雞尾酒的用具中，比較重要的就兩伯：調酒壺（調酒杯）和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實，國外有專用的不鏽鋼調酒壺，我們隻要尋找到能密封、結實的容器就可以了，不一定是不鏽鋼的，鋁、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎期杯沒有，可用量杯或量筒代替，隻要有刻度就行。 www.6park.com飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不了的，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。 www.6park.com家庭配製雞尾酒，如果家中備有洋酒，那當然比較省事，倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。中國的名酒門類既多，品種也全，無論什麽樣的洋酒都能找到可跟它媲美的國產酒。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，如金桔、桂圓肉、荔枝、香瓜、楊梅等，隻要調料得當，還是可以調製出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。
***
2006酒吧最時髦的幾種雞尾酒(組圖)
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/481469.html
****
用具： 冰桶和冰夾、製冰機、果汁機、榨汁機、調酒壺、有刻度的調酒杯、木製研杵、隔冰器、計量杯、攪拌長匙、刀子及砧板、香檳酒瓶塞。 提示： 初學者：不需要馬上購買專業的調酒用具。要想偶爾在家調一杯雞尾酒，隻需要調酒壺、果汁機、隔冰器和計量杯就夠了。 好用的調酒壺：調酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調酒壺時，冰塊和材料都放在上層；使用三截調酒壺時，冰塊和材料都放在下層。另外有一種實用的不鏽鋼製計量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量。 刀具：此外您還需要一個砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個刀尖。還有一個木製的研杵，可以用來磨碎薄荷之類的東西。 專業調酒用具：如果您在家裏調製雞尾酒的話，在購買調酒壺、果汁機或榨汁機時務必挑選品質高的品牌。也值得買一部製冰機，可以快速製出碎冰。 一些聰明的小道具：一些小工具可以簡化調酒的工作：用有刻度的調酒杯和攪拌長匙可以讓您以專業水準來調製飲料；香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶後數小時仍不跑氣，並保持原味；冰桶和冰夾也很有用處。
製作小竅門 如何削檸檬皮：
1、把檸檬徹底洗淨後瀝幹。用一把鋒利的小刀把檸檬皮削成螺旋狀。
2、皮盡可能削薄一點，上麵不要有果肉。請盡量挑選沒有瑕疵、未噴過農藥的水果。
如何製作碎冰：
1、把冰塊用一塊幹淨的布包起來，放在一個堅實的平台上，用錘肉棒敲到布裏隻剩下碎冰為止。
2、把碎冰放進杯子或碗裏，用湯匙把沾在布上的碎冰刮下來，然後放進冷庫裏待用。
如何使用調酒壺：
1、把冰塊放進兩截式調酒壺的上層，放進其餘的材料，闔上調酒壺後，以水平方向用力搖動約8秒鍾。
2、透過隔冰器把調好的酒倒進杯裏，視情況，事先在杯裏放進碎冰。
幾種雞尾酒的調製方法：
邁泰 這種知名的雞尾酒即使在熱帶氣候中，也能帶來一絲清涼。
特點：來自加勒比海的飲料 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯 裝飾所需： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1棵、新鮮薄荷（Mint）1枝 此外您還需要： 調酒壺、1個雞尾酒杯、隔冰器、1根吸管
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進果汁、石榴糖漿和蘭姆酒、闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、在杯裏放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。
4、把鳳梨片切開，插在杯緣，再放上櫻桃及薄荷葉做裝飾，最後插上吸管即可。 可略加變化： 酒量好的人或喜歡酒精成分較高的搭配，可調製一杯裏有20毫升柳橙汁、20毫升甜檸檬糖漿、60毫升鳳梨汁、30毫升白色蘭姆酒、30毫升褐色蘭姆酒、20毫升高酒精濃度的蘭姆酒（73%）、20毫升杏子白蘭地（apricot brandy）和5毫升石榴糖漿。把所有的材料倒進調酒壺裏，加上冰塊搖動，然後透過過濾器，倒進一個放了碎冰的玻璃杯中，再擠進1/4個檸檬的汁，最後放上兩顆櫻桃和一片柳橙做裝飾，插上吸管即可。
藍色香檳 特別適合下班後的輕鬆心情。
特點：色澤高貴 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒 裝飾所需： 雞尾酒用帶梗櫻桃1個 此外您還需要： 調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。
4、最後輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 也可稍加變化： 火山（Vulcano） 把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮於飲料中。若想製造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然後用香檳酒澆熄。
短吻鱷 黃色的果汁和藍橙皮酒在搖過後變成綠色的“短吻鱷”。
特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼諾酒（Pernod）30毫升、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯 裝飾需用： 柳橙1/2片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進果汁、彼諾酒和藍橙皮酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、在杯裏放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。
4、把半片柳橙切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 也可稍做變化： 產自法國的彼諾酒是一種餐前酒。您也可以利用這種酒迅速地調出一杯有法國風味的雞尾酒來，以1：5的比例把彼諾酒、水、柳橙汁或苦味檸檬汽水（Bitter Lemon）調在一起即可。
注意： 吸管最好選擇較粗而且不易有折痕的吸管，然後用剪刀剪成適合酒杯高度的長度。太細的吸管容易塞住。
草莓龍舌蘭 這種果汁濃厚的調酒最適合在草莓成熟時享用。
特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型熟透的草莓3－4個（以能做出4匙調酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒
裝飾需用： 帶葉的草莓1/2個 此外您還需要： 果汁機、事先冰鎮過的雞尾酒杯1個
製作過程：
1、草莓洗淨後拭幹，必要時留下半個最後作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機中。
2、把碎冰也放進果汁機，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強速下打6－8秒鍾，直到打勻為止。
3、把打好的飲料倒進事先冰鎮過的酒杯裏，把半個草莓切開，插在杯緣即可。 注意： 您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧裏還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。 享受調酒 果汁、汽水加上一點想像力，很容易就可以把烈酒和糖漿變成好喝的調酒。每一杯飲料的味道都和其成分的品質息息相關，所以請選擇優質的果汁糖漿。 一個家庭酒吧的基本配備包括琴酒、伏特加、白色或褐色的蘭姆酒、白蘭地或幹邑酒、龍舌蘭酒和產自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒類，其酒種就更豐富了。 為了讓雞尾酒保持冰涼，杯裏別忘了放冰塊，而如果加上碎冰的話，就更有職業水準了。您馬上就可以嚐嚐這些冰涼可口的飲料。
*****
世界最知名的25款雞尾酒
1。田 納 西 黑 泥 原 料:適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡(按個人口味酌量) 製 法:將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入傑克丹尼與杏仁甜酒.
2。熱 托 地 原 料:5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾 製 法:先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中.倒入半杯開水,搖勻.5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上,放到酒杯裏:撒上桂皮粉,加一大滴檸檬汁.再次搖勻,插入桂皮枝做點綴.
3。燈 籠 褲 原 料:5厘升杜鬆子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製 法:先將杜鬆子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中.搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中. 注 意:酒杯需事先冰凍雞尾酒-色香味的藝術+調製雞尾酒必備器具(組圖)ZT
**
林語堂先生在《生活的藝術》裏講，生活的享受包括許多東西，樹木、花朵、溪流、瀑布……當然也有食物的享受，不能把它分為物質或精神兩類。在一頓豐盛餐飯之後，坐在安樂椅上，覺得精神和身體上都與世無爭，這才是真快樂的時候。雞尾酒也蘊含了這種情感，而且更富有色彩和想像。有人說雞尾酒是“色香味的藝術”，豐富的想象與感情的表現，仿佛是所有藝術創作的原動力。
■多彩刺激的味道 雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若幹種酒的簡單混合物。除色、香、味，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調外，色彩、嗅香更有快慰之感。獨特的載杯造型，簡潔妥帖的裝飾點綴，更充滿詩情畫意。 通常雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調和而成，其中至少有一種為酒精性飲料。雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於其中任何一種成分。品嚐雞尾酒時，如果過甜、過苦或過香，就會影響品嚐風味的能力，舌頭的味蕾要充分擴張，才能嚐到刺激的味道。雞尾酒具有細致、優雅、勻稱的色調。常規的雞尾酒有澄清透明或色彩斑斕型。前者除極少量鮮果外，沒有其他任何沉澱物。後者可呈現彩虹般的層次和色彩。
■簡單的三種喝法 雞尾酒配料有很多類型，就算以流行配料確定的雞尾酒，各配料在分量上也會因地域不同、口味各異而有較大變化，因此隨時可以獨創。但許多著名的雞尾酒，已成為傳之不朽的經典，始終被人們鍾愛。雞尾酒多用式樣新穎、顏色協調的載杯盛載。裝飾品可有可無，但裝點上更能凸顯魅力。 通常雞尾酒隻有三種喝法。一是純喝（Straight）。就是單純喝一種酒，品味其獨特的芬芳與氣味。二是加冰塊喝（OntheRocks）。加入冰塊增加冰涼口感，是西方人常用的飲酒方式。三是調酒（Mix），把多種酒類及其他配料調合在一起喝，這才是真正的喝雞尾酒。
■點綴溫馨氣氛 現在雞尾酒按飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、派對雞尾酒、夏日雞尾酒等。已成為特色混合飲料的通稱，滲透每一個風格各異的派對，時刻籠罩著一層浪漫的光環。在每一個溫馨的聚會，手執一杯色彩豔麗的雞尾酒，就會創造出熱烈浪漫的氛圍。 調製雞尾酒必備器具 長匙BarSpoon 攪伴雞尾酒的工具。通常一端為叉狀，可用於叉檸檬片及櫻桃；一端為匙狀，則可攪拌混合酒，或搗碎配料。長匙的作用計量，相當於一茶匙。 搖酒器Shaker 用來調不易混合均勻的雞尾酒材料。搖酒器有兩種型式，一種稱波士頓搖酒器，為兩件式，下方為玻璃搖酒杯，上方為不剛上座，使用時兩座一合即可。另一種標型搖酒器則為三件式，除下座，間尚有隔冰器，再加一上蓋，用時一定要先蓋隔冰器，再加上蓋，以免液體外溢。使用原則，首先放冰塊，然後再放入其他料，搖蕩時間超過20秒為宜。否則冰塊開始融化，將會稀釋酒的風味。用後立即打開清洗。 冰錐IcePicr 敲大冰塊的工具。 攪拌棒Muddler 有多種樣式，大通常搭配調酒杯使用；小一點的給飲用者使用，兼具裝飾作用。棒的一端為球根狀，是用來搗碎飲料中的糖台薄荷。 量酒杯MeasureCup(DoubleJigge) 一個隻頭的量酒器,兩頭容量為11/2盎司和1盎司者，最為普遍常用。 螺絲開瓶器CorRscrew 葡萄酒的開瓶器。通常帶有鋒利的小刀，以便順利割開酒的鉛封；螺旋起的部分，則長短粗細適中是重要考量。 榨汁器Squeezer 擠檸檬汁的器具，調酒必備的配備。沒有特定形式，隻要操作方便、取汁容易即可。如果用量大時，可預先擠好困汁，原則上不宜擱置太久，以保新鮮度。 冰桶IceBucKet 用冰桶盛冰可減緩冰塊融化的速度。 家庭雞尾酒製法送交者: 潛水艇 [★八爪天龍★] 於 May 12, 2005 09:45:36 已讀 118次天天養生堂數百種美國名廠保健品,超低價直銷全球！網站購物指南看看比比，最新最全的免費購物信息！未名交友中心全球華人最大的交友社區，全免費注冊！調製雞尾酒的用具和原料 6park.com賓館和餐廳調製雞尾酒比較講究， 一般都備有專用器具，如冰桶、調酒壺、調酒杯、擠壓器、攪拌器，多用開瓶鑽、冰鑽等等，而且多用不鏽鋼或玻璃製成，看上去富麗堂皇，使用起來十分方便。賓館和餐廳調製雞尾酒的原料也比較講究，用的酒多為外國進口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地等，連櫻桃、小洋蔥等點綴品也講究正宗。作為普通中國人家庭，置備這些東西，既負擔不起，也沒這必要。 www.6park.com我們隻要略作準備，也可以舉行家庭雞尾酒會。調製雞尾酒的用具中，比較重要的就兩伯：調酒壺（調酒杯）和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實，國外有專用的不鏽鋼調酒壺，我們隻要尋找到能密封、結實的容器就可以了，不一定是不鏽鋼的，鋁、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎期杯沒有，可用量杯或量筒代替，隻要有刻度就行。 www.6park.com飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不了的，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。 www.6park.com家庭配製雞尾酒，如果家中備有洋酒，那當然比較省事，倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。中國的名酒門類既多，品種也全，無論什麽樣的洋酒都能找到可跟它媲美的國產酒。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，如金桔、桂圓肉、荔枝、香瓜、楊梅等，隻要調料得當，還是可以調製出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。調製雞尾酒的用具和原料。 www.6park.com賓館和餐廳調製雞尾酒比較講究， 一般都備有專用器具，如冰桶、調酒壺、調酒杯、擠壓器、攪拌器，多用開瓶鑽、冰鑽等等，而且多用不鏽鋼或玻璃製成，看上去富麗堂皇，使用起來十分方便。賓館和餐廳調製雞尾酒的原料也比較講究，用的酒多為外國進口的伏特加、朗姆酒、威士忌、白蘭地等，連櫻桃、小洋蔥等點綴品也講究正宗。作為普通中國人家庭，置備這些東西，既負擔不起，也沒這必要。 www.6park.com我們隻要略作準備，也可以舉行家庭雞尾酒會。調製雞尾酒的用具中，比較重要的就兩伯：調酒壺（調酒杯）和盎斯杯。調酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實，國外有專用的不鏽鋼調酒壺，我們隻要尋找到能密封、結實的容器就可以了，不一定是不鏽鋼的，鋁、搪瓷、塑料、玻璃的都可用。盎期杯沒有，可用量杯或量筒代替，隻要有刻度就行。 www.6park.com飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不了的，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。 www.6park.com家庭配製雞尾酒，如果家中備有洋酒，那當然比較省事，倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。中國的名酒門類既多，品種也全，無論什麽樣的洋酒都能找到可跟它媲美的國產酒。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，如金桔、桂圓肉、荔枝、香瓜、楊梅等，隻要調料得當，還是可以調製出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。
***
2006酒吧最時髦的幾種雞尾酒(組圖)
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/481469.html
****
用具： 冰桶和冰夾、製冰機、果汁機、榨汁機、調酒壺、有刻度的調酒杯、木製研杵、隔冰器、計量杯、攪拌長匙、刀子及砧板、香檳酒瓶塞。 提示： 初學者：不需要馬上購買專業的調酒用具。要想偶爾在家調一杯雞尾酒，隻需要調酒壺、果汁機、隔冰器和計量杯就夠了。 好用的調酒壺：調酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調酒壺時，冰塊和材料都放在上層；使用三截調酒壺時，冰塊和材料都放在下層。另外有一種實用的不鏽鋼製計量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量。 刀具：此外您還需要一個砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個刀尖。還有一個木製的研杵，可以用來磨碎薄荷之類的東西。 專業調酒用具：如果您在家裏調製雞尾酒的話，在購買調酒壺、果汁機或榨汁機時務必挑選品質高的品牌。也值得買一部製冰機，可以快速製出碎冰。 一些聰明的小道具：一些小工具可以簡化調酒的工作：用有刻度的調酒杯和攪拌長匙可以讓您以專業水準來調製飲料；香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶後數小時仍不跑氣，並保持原味；冰桶和冰夾也很有用處。
製作小竅門 如何削檸檬皮：
1、把檸檬徹底洗淨後瀝幹。用一把鋒利的小刀把檸檬皮削成螺旋狀。
2、皮盡可能削薄一點，上麵不要有果肉。請盡量挑選沒有瑕疵、未噴過農藥的水果。
如何製作碎冰：
1、把冰塊用一塊幹淨的布包起來，放在一個堅實的平台上，用錘肉棒敲到布裏隻剩下碎冰為止。
2、把碎冰放進杯子或碗裏，用湯匙把沾在布上的碎冰刮下來，然後放進冷庫裏待用。
如何使用調酒壺：
1、把冰塊放進兩截式調酒壺的上層，放進其餘的材料，闔上調酒壺後，以水平方向用力搖動約8秒鍾。
2、透過隔冰器把調好的酒倒進杯裏，視情況，事先在杯裏放進碎冰。
幾種雞尾酒的調製方法：
邁泰 這種知名的雞尾酒即使在熱帶氣候中，也能帶來一絲清涼。
特點：來自加勒比海的飲料 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯 裝飾所需： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1棵、新鮮薄荷（Mint）1枝 此外您還需要： 調酒壺、1個雞尾酒杯、隔冰器、1根吸管
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進果汁、石榴糖漿和蘭姆酒、闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、在杯裏放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。
4、把鳳梨片切開，插在杯緣，再放上櫻桃及薄荷葉做裝飾，最後插上吸管即可。 可略加變化： 酒量好的人或喜歡酒精成分較高的搭配，可調製一杯裏有20毫升柳橙汁、20毫升甜檸檬糖漿、60毫升鳳梨汁、30毫升白色蘭姆酒、30毫升褐色蘭姆酒、20毫升高酒精濃度的蘭姆酒（73%）、20毫升杏子白蘭地（apricot brandy）和5毫升石榴糖漿。把所有的材料倒進調酒壺裏，加上冰塊搖動，然後透過過濾器，倒進一個放了碎冰的玻璃杯中，再擠進1/4個檸檬的汁，最後放上兩顆櫻桃和一片柳橙做裝飾，插上吸管即可。
藍色香檳 特別適合下班後的輕鬆心情。
特點：色澤高貴 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒 裝飾所需： 雞尾酒用帶梗櫻桃1個 此外您還需要： 調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。
4、最後輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 也可稍加變化： 火山（Vulcano） 把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯裏，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮於飲料中。若想製造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然後用香檳酒澆熄。
短吻鱷 黃色的果汁和藍橙皮酒在搖過後變成綠色的“短吻鱷”。
特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼諾酒（Pernod）30毫升、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯 裝飾需用： 柳橙1/2片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根
製作過程：
1、把冰塊放進調酒壺上層。
2、加進果汁、彼諾酒和藍橙皮酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鍾。
3、在杯裏放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。
4、把半片柳橙切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 也可稍做變化： 產自法國的彼諾酒是一種餐前酒。您也可以利用這種酒迅速地調出一杯有法國風味的雞尾酒來，以1：5的比例把彼諾酒、水、柳橙汁或苦味檸檬汽水（Bitter Lemon）調在一起即可。
注意： 吸管最好選擇較粗而且不易有折痕的吸管，然後用剪刀剪成適合酒杯高度的長度。太細的吸管容易塞住。
草莓龍舌蘭 這種果汁濃厚的調酒最適合在草莓成熟時享用。
特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型熟透的草莓3－4個（以能做出4匙調酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒
裝飾需用： 帶葉的草莓1/2個 此外您還需要： 果汁機、事先冰鎮過的雞尾酒杯1個
製作過程：
1、草莓洗淨後拭幹，必要時留下半個最後作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機中。
2、把碎冰也放進果汁機，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強速下打6－8秒鍾，直到打勻為止。
3、把打好的飲料倒進事先冰鎮過的酒杯裏，把半個草莓切開，插在杯緣即可。 注意： 您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧裏還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。 享受調酒 果汁、汽水加上一點想像力，很容易就可以把烈酒和糖漿變成好喝的調酒。每一杯飲料的味道都和其成分的品質息息相關，所以請選擇優質的果汁糖漿。 一個家庭酒吧的基本配備包括琴酒、伏特加、白色或褐色的蘭姆酒、白蘭地或幹邑酒、龍舌蘭酒和產自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒類，其酒種就更豐富了。 為了讓雞尾酒保持冰涼，杯裏別忘了放冰塊，而如果加上碎冰的話，就更有職業水準了。您馬上就可以嚐嚐這些冰涼可口的飲料。
*****
世界最知名的25款雞尾酒
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/162487.html
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.
