吃相能解讀人的教養與為人

上世紀六十年代末七十年代初，毛發動的文革派係鬥爭在普安縣發展為真槍實彈的武鬥後，母親送我回老家普定躲武鬥。老家三合院裏住著二叔一家八口，幺太爺一家五口和我的兩個哥哥。當時大哥已被光榮上山下鄉，在城郊的公社從放牛郎變成有一分自留地的農民了；二哥在做臨時工，四處漂流，常常不在家。

二叔二嬸養育了五個兒子一個女兒。也許女兒太少，二叔特別喜歡我，他親自下廚做好吃的菜餚時，都會親自到我和哥哥們住的廂房來叫我去他家吃飯。有時他一邊品酒一邊輕言細語地給我說餐桌規矩，包括飯前飯後碗筷應該怎樣放；有時會告訴我做菜時調料搭配的忌諱，炒菜時掌握火候的重要性和竅門；有時會給我說解放前人們對婦女美德和美的要求與評價包括行不露腳、笑不露齒等。那時已是小半截兒的我能想象怎樣做到笑不露齒，卻不能想象怎樣做到行不露腳，問二叔，他說解放前的女人穿長裙，走路步子邁得小就看不到腳…… 當時的我，對二叔充滿敬畏之情，他告訴過我的一切至今未忘……

如今看烹調視頻大廚們介紹調料時，不時會想起二叔說的做菜薑蒜不要同時用的話，我曾問過他為什麼，他很耐心地給我解釋過，遺憾沒有烹調能力的我沒能記住二叔有關烹調的理論 一直是家中廚技最差的「廚師」，節日家人團聚時，兄弟們都是大廚，我隻能負責打雜、做涼拌菜和帶孩子們玩樂

小注：圖片來自網絡，本人隻是借用，因我認為這十條描述的是就餐的基本教養和習慣，與有錢沒錢沒直接關係。