蒜泥白肉 (圖)

原料：豬臀肉 500 克，白糖少許，橄欖油少許，蒜 15 克，藏紅花 3 片 ，金蘭生抽 20 克，海鹽少許 , 紅皮土豆 5 隻 , 黑糊椒 , 白糊椒少許 .

做法：
1 、將豬肉洗淨，放開水中焯一下，去除血汙，蒜拍成泥；
2 、將肉和藏紅花放冷水鍋中用大火燒開後，改用小火燜 20min ；
3 、將蒜泥，金蘭生抽醬油，白糖 , 橄欖油拌和；
4 、將熟肉切成薄片 , 薄片以薄為好，熟肉切片，以見紅斷生，無血水為佳 , 瀝幹水分，放入盤內；
5. 將土豆切成細絲 , 放入開水燒 5 分鍾 , 盛起瀝幹 ;
6. 將橄欖油倒入鍋中燒熱 , 放入土豆絲 , 少許鹽 及黑白糊椒翻抄 , . 放入盤內 ;
7. 最後澆上蒜泥調味汁，涼拌後即可食用。