改良幹煸比目魚 (全程圖解）

年輕時， 在國內挺喜歡吃幹煸魚， 尤其是幹煸鯧魚。 在美國的B市中餐館， 就找不到幹煸鯧魚, 就試做呸！

可在超市（Sam's) 找不到鯧魚， 我就用比目魚（Flounder) 替代。 Flounder 是我比較喜歡的魚種， 肉質細膩， 沒有腥味。 我太太生病之後， 不再吃辣椒。 我就自己改良做幹煸魚, 改良出來的幹煸魚還像模像樣， 有滋有味， 受到LD 讚賞。

1。 兩片比目魚， 洗淨備用。



2。 搽上佐料：精鹽， 花椒麵， 胡椒麵， 蒜粉和Thyme (百裏香）， 比率各占1/5 （按我的口味）， 拌勻， 再加少量味精。 把拌好的佐料搽在魚的表麵， 兩麵都搽。 不用醃製， 立即下鍋。 佐料的用量可根據自己的口味調整。也可加上薑絲或薑末。



3。鍋中放入少量橄欖油， 中火，煎到兩麵金黃， 切忌煎糊。



4。出鍋， 裝盤， 享用。火候一定要控製好， 肉質鮮嫩， 多汁；一旦煎糊， 肉質變老， 變“木”， 失去了海鮮的風味。全過程也就需要十來分鍾。




請諸位品嚐， 提提意見！

[Alabama]

回複 '土妞0' 的評論 : 謝謝你喜歡！

[土妞0]

好吃