香菇火腿豆腐羹 （附圖）

 

國人喜歡豆腐，豆腐上口， 美味， 富有營養，老幼皆宜，烹調品種繁多， 我尤其偏愛豆腐羹。 要知道， 豆腐淡而無味， 要做出一碗美味的羹， 必須要配有上好的配料。  在國內我選用金華火腿和香菇作為配料， 美國買不到金華火腿， 有兩種火腿可以替代， 意大利火腿和美國的Virginia火腿， 以意大利火腿為好。 幾經改良， 我在美國做出了美味的香菇火腿豆腐羹， 見圖。 這碗羹以豆腐白色打底， 青豆的綠色， 火腿的紅色， 以及香菇的棕色， 點綴其間， 其為色； 火腿和香菇的香味，其為香； 意大利火腿， 蝦仁和香菇其鮮無比， 其為味。 真是一款色香味俱全的美味佳肴。 不信， 你可試試。

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下麵一步一步詳解操作過程：

1. 備料：
    意大利火腿半兩到一兩， 切細丁
    香菇四隻， 用溫水泡開， 切細丁
    蝦仁12 隻， 切細丁
    豌豆一兩， 洗淨
    所有的用量， 可根據自己的需要， 加以調整

2. 嫩豆腐一塊， 加入Chicken Broth 2 Cup, 中火煮開， 用湯匙搗碎豆腐，

3. 加入香菇和蝦仁細丁， 中火， 2 分鍾

4.  加入火腿丁和豌豆， 中火， 2分鍾， 加精鹽， 調整鹹淡, 澆上明油

5.  用菱粉勾芡， 勾芡厚薄， 由你自己決定。 勾好芡， 裝碗享用， 總共不到半小時， 哈！ 鮮美可口！

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