改良蒸雞蛋 （有圖）

一提蒸雞蛋， 人人都會笑話我。 誰不會做蒸雞蛋？ 是啊， 蒸雞蛋人人會做， 未必人人做得好。 我喜歡吃雞蛋， 尤其蒸雞蛋， 上海菜“蛤蜊蒸蛋”就是一道名菜啊， 許多菜館還保留這道菜。  我每次回到上海去餐館吃飯， 我總要問問有沒有蛤蜊蒸蛋。 美國也能買到蛤蜊， 我也做過蛤蜊蒸蛋， 就做不出上海餐館的味。 我心中明白， 餐館是加了特殊的高湯， 我們一般家庭不會有這種高湯。我摸索了好久，   做出了有特色的蒸雞蛋，雖然不同於蛤蜊蒸蛋， 可有另種風味。 不信， 你可試試！ 請先看圖。  

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1. 雞蛋兩隻， 用打蛋器打勻

2. 香菇兩隻， 用溫水泡開， 切成細丁

3. 扁尖兩根， 用溫水泡開， 切成細丁

4. 雞胸一到二兩， 洗淨， 剁成雞茸

5. 意大利小香腸一根， 也剁成茸

6. 把2-5拌入雞蛋， 用筷拌勻， 加入清水或罐頭雞汁 1/2 Cup 到1 Cup, 由自己決定

7. 加入少許菜油， 精鹽， 多少自己由自己決定

8. 隔水蒸煮20分鍾， 蒸熟， 享用

如果你喜歡青蔥， 可以加上。 我的太太不喜歡青蔥， 我就免了。 另外， 我喜歡吃幹一點的蒸蛋， 加雞湯1/2 Cup， 如果喜歡吃嫩一點的， 可以加 1 Cup 雞湯。 都可以隨意調整的。 

謝謝點看！

 

[Alabama]

回複 '蕙蘭' 的評論 : 謝謝你的光臨， 鼓勵！

[Alabama]

回複 '小豆mm' 的評論 : 謝謝小豆mm!

[蕙蘭]

猜想一定是上海出身的大男人,好丈夫.讚!

[小豆mm]

真不錯，讚一個

[Alabama]

回複 'aibaba' 的評論 : 謝謝你鼓勵！

[Alabama]

回複 '一二三四以後' 的評論 : 謝謝你喜歡！

[aibaba]

先生也會做飯，厲害

[一二三四以後]

真誘人，馬上試。

[Alabama]

回複 'elfy' 的評論 : 我講了喜歡幹一點的， 要嫩的容易， 多加一倍雞湯。 謝謝點評！

[elfy]

這蛋蒸得不夠嫩哦。

[Alabama]

回複 'cross94' 的評論 : You can try , but I don't like it for steam egg. Thanks for looking and comment.

[cross94]

how about some sesame oil?

[Alabama]

回複 '得奏過客' 的評論 :的確， 鮮的勿的料。 謝謝點看！

[得奏過客]

放那麽多東西啊？一定鮮的勿的料：）