磅蛋糕 (Pound Cake) 的製作

  

 磅蛋糕 (Pound Cake)是我家的基本食品， 每天的下午茶，一定加上一片磅蛋糕。  磅蛋糕做法簡單， 口感極好。 

磅蛋糕 (Pound Cake)，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎蛋糕。

磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 在那個年代，基本上也沒有什麽打發技術，稱量上也不怎麽精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。 19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。 發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。 現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各占1/4了，還會加入鮮奶油等材料。

磅蛋糕的配方

蛋糕粉(Cake Flour) 200g
泡打粉(Baking Powder) 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
黃油(Butter) 227g
白砂糖 250g
雞蛋 四個
桔粉 2茶匙
香草精 1茶匙
鮮奶油(fresh heavy cream) 80ml
 

磅蛋糕的做法

1.  黃油室溫軟化，用電動攪拌器用中速攪打約至十分的軟稠（約2分鍾）。然後分多次少量地加入白砂糖，繼續打發（約4分鍾）至黃油顏色發白。

2.  然後將攪拌器的速度降為低速先把雞蛋打勻，一點點地加入雞蛋到糖油混合物中，等上次的蛋液完全被吸收後再加入下次的量， 直到打勻。

3。 按照上述的量加入蛋糕粉， 泡打粉，鹽，桔粉，香草精，鮮奶油， 繼續電動打勻，倒入烤盤。

4.  烘烤箱先要預熱至F350度後， 放入烤盤， 烘烤30分鍾。 冷卻， 切片。







 

[Alabama]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 謝謝點評！

[幸福劇團]

我們也這樣吃的，的確不錯。

[Alabama]

回複 'xiaomiao' 的評論 : 一定成功！

[xiaomiao]

謝謝！今天就試試。