幾個世紀以來，Magiritsa 一直是希臘複活節傳統的一部分，並且代代相傳。"東正教複活湯"是 Magiritsa 的另一個名字，這是一種傳統的希臘湯，這道湯由羔羊的內髒、洋蔥、生菜、蒔蘿、大米，檸檬汁和雞蛋製成，它是希臘人在複活節期間享用的一道濃鬱可口的菜肴。4月10日，東正教的聖周開始（4月10日至15日）——複活節前的最後一周。在希臘，Magiritsa 是在聖周六午夜彌撒後幾乎每個家庭都要吃的一道菜。這是希臘和其他東正教國家複活節慶祝活動的一個重要的組成部分，因此我們這期的希臘正教複活節美食，也以這道希臘複活湯收官。
我們說過，受大公教會和新教影響的國家和地區，都以4月9日為2023年的複活節以紀念耶穌的複活。而受正教影響的國家和地區是在4月16日紀念耶穌的複活。按照正教傳統，在複活節的前四十天是大齋期(Great Lent)，2023年是從2月27日（Clean Monday）到4月15日（複活節前一天）。正教大齋期是一段嚴肅的宗教節期，是正教教會中最重要的節期之一，被視為對耶穌基督受難和複活的準備期。在正教的傳統中，大齋期是一段持續40天的禁食和祈禱的時間，象征著耶穌在曠野中禁食40天的經曆。如果沒有在大齋期期間禁食，那麽可以在最後的聖周開始禁食。
正教聖周的每一天都有自己的名字，隻是每一天都以Great 或 Holy開頭。為了強調其意義，每一天的名字都用大寫字母書寫。聖周的目的是讓正教信徒更加了解耶穌為人們所做的一切。星期四是最後的晚餐日，是聖餐的由來。
根據傳統，所有的齋戒在聖周六晚上被打破，其中慶祝耶穌複活的盛宴通常都是以 Magiritsa 開始的，因此這個湯被叫做“複活湯”。這湯象征著複活帶來的喜悅和新生命，以及為世人的罪孽獻上的羔羊犧牲。這湯也代表著聖周哀悼和反思期的結束，以及複活節歡樂慶祝活動的正式開始。
Magiritsa 是一道美味而且豐盛的湯，其實這道湯曆史悠久，其起源可以追溯到古希臘，在古希臘Magiritsa 是用於慶祝冬季的結束和春季的開始。
湯在古希臘飲食文化中非常重要，幾個世紀以來都一直是希臘烹飪文化的一部分，古希臘人是出了聞名的愛喝湯。大名鼎鼎的古希臘劇作家阿裏斯托芬說過，“湯和愛情是世界上最好的兩種東西，但它們必須都是熱的”：“愛就像湯，冷卻了，然後又重新加熱了。”
古希臘曆史學家色諾芬在他的家庭經濟學著作中也多次提到湯在希臘家庭生活中的重要性，也建議如何預備好的湯招待客人。當然，被稱為現代醫學之父的古希臘醫生希波克拉底 (Hippocrates) ，在他的醫學著作中特別推薦喝湯促進身體健康。
我們也一定記得，在荷馬史詩《奧德賽》中，養豬人歐邁歐斯(Eumaeus )給英雄奧德修斯(Odysseus)端上的一碗熱湯。奧德修斯曆經千辛萬苦，回到了家鄉。 他偽裝成乞丐，卻受到他忠實的養豬人 Eumaeus 的歡迎，並遞給他一碗熱湯。湯由肉和蔬菜製成，奧德修斯把這個湯形容為“凡人吃過的最好吃的東西”。 懂得《奧德賽》的朋友都懂，Eumaeus 獻湯的場景在作品中重要的象征意義。
還記得在古希臘的神話中湯是誰教會給人類做的嗎？是掌管大地喝豐收的希臘女神得墨忒耳，她的名字也常常在文化中和湯聯係在一起。
回到複活節，我們知道無論是格裏曆還是儒略曆都是以春分日為計算複活節日期的根據，這是為什麽？這要從聖誕節日期的確定說起。聖誕節是以冬至為基礎製定。冬至那天是一年時間裏，黑夜最長的一天（北半球），冬至過後開始白天的時間開始慢慢增加，夜晚的時間開始慢慢減少。聖誕節定在冬至，預表著因著耶穌的誕生人類開始了新的希望，人類開始進入了光戰勝黑暗的希望當中。因此在聖誕節期間，人們在夜晚點起了聖誕燈，預表著黑暗中的燈光。到了春分日，白天和黑夜達到了平衡，春分後，白天的時間開始大於黑夜，白天勝利了，光勝利了，因為耶穌複活了。所以從冬至到春分，從聖誕節到受難日到複活節，從耶穌的出生到耶穌的受難直到複活，成為基督信仰三大體係共同的信仰核心。
我在視頻中介紹的複活湯是希臘最為經典和最為正宗的做法，Magiritsa 的味道濃鬱可口。 內髒煮得恰到好處，質地細嫩，味道鮮美。檸檬汁的酸味與羊雜的濃鬱形成鮮明對比，營造出和諧的風味平衡。香草通常包括蒔蘿、歐芹和蔥的加入創造了一種複雜而令人滿意的味道，令喝的人深感非常的舒服，檸檬汁和雞蛋構成的增稠劑又使得湯的口感異常的順滑甘美。
Magiritsa一定是每一個喝過它的人的一次愉悅的美食體驗。
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