色彩繽紛富貴魚

材料：
鮮活鱸魚1條600克左右，豌豆、香菇丁、胡蘿卜丁、薑、蒜、生粉、番茄醬、花雕酒、鹽、糖、醋、胡椒粉

料理：
1、鮮活鱸魚宰殺洗淨，用斜刀方式交叉將魚肉劃成小方塊型。
2、用適量鹽、胡椒粉、酒、生粉（少許）抹勻魚身，醃製30分鍾。
3、鍋裏加適量油燒至5成熱，將魚在生粉中滾勻，提魚尾小心放入油鍋中，待外脆定型後撈出裝盤。
4、鍋加少許油爆香薑、蒜，放香菇丁、胡蘿卜丁、豌豆，加適量湯（清水也可）煮沸後，加適量番茄醬、糖、醋、鹽調味。
5、最後用生粉勾芡，澆在炸過的魚上，魚的味道甜中帶酸，外酥裏嫩，鮮可口.....

BY:色彩繽紛富貴魚- YHOO的日誌-
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