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食物，是最能溫暖人心的東西。在很多時刻，它堪比情人的撫慰。“飲食男女，人之大欲。”所以說，會做菜的女人是溫柔的，會做菜的男人是性感的。一位法國女作家曾這樣寫道：“當你看到一個男人用靈巧的手擺弄食物，就能想象他在床上是多麽耐心。”
日本是全世界肥胖率最低的國家之一，而且無論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，他們的心血管疾病患病率尤其的低。
日本料理，食物的分量都很少。日本人，喜歡用很小的碗碟做容器，他們認為每餐都隻可以吃——八分飽。盡管肚子還能吃下一些東西，也不要再吃了。
在日式飲食中，碳水化合物主要存在於米飯和麵條中，其中的熱量占據了日本料理中總體熱量攝入的1/3。
高質量的碳水化合物仍保留著接近自然的形態，較少被加工，保持其營養豐富，並且含有較高的膳食纖維，能在提供身體所需能量的同時促進腸胃蠕動，還容易讓人產生飽足感。
日本料理中，每餐都含有極高比例的碳水化合物，能幫助人體降低卡路裏攝入，更是極好的解毒劑。味噌湯中含有大量維生素E、鈣和礦物質，當然還有黃豆中豐富的蛋白質，隻是已經將之轉化為更容易消化的氨基酸，是一種可以幫助人降低卡路裏攝入、降血壓、防止動脈硬化作用的減肥食品。
味噌還能延緩衰老，有抗癌的功效，不止這些，最神奇的是，味噌還是對付宿醉的絕佳“秘密武器”。
日本菜慣稱為“日本料理”。
日本料理又稱“五味、五色、五法”料理。
五味是：甘、酸、辛、苦、鹹；
五色是：白、黃、青、赤、黑；
五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
品嚐日本料理的準則，在於香、豐、熟、甘、嫩。
由於，日本菜強調的是賣相和質感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素質卻無與倫比。強調的是材料新鮮、刀工講究、擺放藝術。
日本料理由五種基本的調理法構成的，即：切、煮、烤、蒸、炸。
在日本餐館，菜牌上看到有“盛合”的供應，即所謂雜錦。通常店主會特定幾種口味的雜錦供應，並用鬆、竹、梅來代表大、中、小，多以分量及材料來劃分，鬆是超級裝，竹是特級裝，梅屬普通裝。由此可見日本料理是非常考究的。
日本人吃飯時一般使用木質的筷子，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。從字麵上來解釋，那就是懷中抱著石頭。還有一個典故，我就不在這裏說了，有興趣可以去查查。
卓袱料理：卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麵、鹵麵等。
茶會料理：日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理隻是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢複了茶會料理原來清淡素樸的麵目。
修行料理：修行料理又叫“精進料理”，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥麵、豆腐、醃菜、炸蝦等。其實，所謂的“精進料理”，就是不使用肉類的素菜料理。
生魚片：日本料理以生魚片最為著名，它堪稱是日本菜的代表作。日本有吃生食的習慣。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料， 這些魚肉都是白色的；明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料；現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。
壽司：壽司又稱“四喜飯”，是日本飯的代表。日本的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。
日本，把米粒叫做“舍利子”，管米飯叫“銀舍利”，來形容它的晶瑩剔透和像佛骨一樣的珍貴。
麵條類主要分：又白又粗又軟的烏冬麵，又細又黃的雞蛋拉麵，還有既不白也不黃的蕎麥麵條等。當然還少不了蓋澆飯了。
食物和人是平等的，有時候我們以為自己在品嚐一道藝術品，有時候則是藝術品在甄別食客的高下。
其實，每個人都在等待著被美食暗殺綁架，還心甘情願。
更多時候，我們需要通過腸胃來開啟對未知世界的好奇，對生活的情趣。
【部分材料來自網絡】
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加上日本的主食大米，重金屬安全含量標準，分別高於歐盟，中國，泰國和澳大利亞1到4倍，導致日本癡呆症率非常高。前兩天，日本還有一個電視節目，題目就是：800萬人患癡呆症的時代
800萬人，占日本總人口的6％以上。日本80歲以上的老人80％都患有癡呆症，且癡呆症患者年齡，逐年年輕化
另外，魚類重金屬含量高，白米飯是引起血糖升高最快的食品之一。
我 不 會 再 吃 壽 司 了！因為 不 安 全! 不 心 安！很 不 安！