2011 (7)
說起瀘沽湖的美食最重要的莫過於豬膘肉。豬膘肉又叫琵琶肉，是摩梭人家待客上品，也是他們的節日美食。豬膘肉是采用獨特的工藝，將整豬醃製而成。其製作方法是將整個除豬頭骨以外的骨格全部剔除，內抹各種調料，然後縫合，壓成琵琶狀。豬膘肉製成後可長久不壞，據說在常溫下能保持5-8年。豬膘肉不僅是美食，在過去還是摩梭人財富的象征，曆史上摩梭人用它來兌換現金或糧食，富裕人家還用豬膘放貸抵押，女子成年禮是站在豬膘肉上進行。由於特殊的醃製。豬膘肉肥而不膩，吃進嘴裏滿口噴香。
蘇裏瑪酒被稱為“摩梭啤酒”，是摩梭傳統工藝釀造的低度美酒，由青稞、糯米、苦蕎、玉米、大麥、紅米等多種糧食釀造。酒色微橙，酒度低，味醇美。蘇裏瑪酒釀造工藝由老祖母親自教導，在摩梭這個母係氏族社會中代代相傳，家家釀製，延續至今。每逢佳節或者客人來訪，蘇裏瑪酒都會被擺在席麵上。喝上一杯，香氣樸素且舒心，像是家人的溫暖。
湖邊的鮮魚湯
我們在瀘沽湖的幾餐飯，由於有當地人帶領，雖然菜肴不多卻吃得十分舒心。首先，來到瀘沽湖當然要嚐嚐瀘沽湖的魚。瀘沽湖的水質特別好，生長的魚也特別鮮美。中午，小陳所長帶我們來到女神灣旁的一片草地上。這裏並沒有餐館或者其他建築，草地中間支著一座小小的帳篷。帳篷便是廚房，這裏隻有一種菜肴：魚湯。每天漁民帶來剛剛從湖裏打起的魚，開膛破肚清洗幹淨後，直接放在大鍋裏煮湯。沒有多餘的佐料，一切都是原味。每天的魚數量有限，賣完了隻能等明天。客人都是由當地人帶來，在草坪上席地而坐，雖說簡陋，但魚湯的美味使人顧不上許多，低頭一陣猛吃後才稍稍喘口氣。說起來我出生於武漢千湖之城，魚是我們常見的食物。然而在美國生活久了，吃的都是沒有刺的海魚，回國後倒是變得不會吃魚了。看著師傅們收拾魚，巴掌大的小魚看上去長得和武漢的小鯽魚差不多，我心裏一陣打鼓：會不會刺很多？最後吃起來發現擔憂多餘了，小刺還真不多，魚湯鮮美，魚肉清甜，讓人欲罷不能。
湖邊一片空曠的草地上，沒有任何商業建築，隻有村民們飼養的牛和鴨子到處閑逛。我們今天的午餐就在這裏
幾張簡陋的小桌子小板凳擺著草地上，隻要好吃，別的都不在話下
幾隻火雞打掃戰場，吃著人們遺落在地的飯粒 
吃飽了，找一個陰涼地方歇息 
湖中停泊著幾艘豬槽船，旅遊淡季，這裏並沒有人擺渡。我們一邊等著午餐，一邊站在船上擺出各種姿態拍照
漁民將打上來的小魚清理幹淨 
簡陋的廚房沒有爐子，用木材燒火，鐵架上的大鍋裏隻加入最簡單的佐料就能做出鮮美的魚湯。隻有一個師傅在忙碌，每天僅提供四五桌客人，每次隻做一桌。大家似乎都知道魚湯的美味，安安心心耐心等待
魚湯呈奶白色，味道無比鮮美，小魚無小刺，肉質細嫩清甜，原汁原味遠勝佐料堆起來的食物，我們每一個人都讚不絕口，喜笑顏開
藏族早餐
我們下榻的客棧坐落在達祖村的湖邊，房間有著巨大的窗戶和無敵的湖景。客棧包早餐，然而選擇性很少，僅有幾個饅頭、稀粥和雞蛋。看著大家提不起勁的樣子，陪同我們的小胡建議第二天去他的表嫂家裏。表嫂是藏族姑娘，嫁給了瀘沽湖的納西漢子，她可為我們作一頓豐富的藏族早餐。我們欣然接受，第二天早晨高高興興來到表嫂家。表嫂家看上去條件很不錯，兩棟大房子一小半自住，另外一大半開了一間小小的客棧。不像外來人開的小資客棧，表嫂的客棧很樸實，有著濃濃的藏族風格。表嫂將我們領進廚房，中間是一個火爐，熏得黑黑的牆上掛著千年老臘肉。我們圍著火爐而坐，表嫂為我們端上來酥油茶、糌粑、青稞粉、雞蛋等食物，並為我們展示如何用酥油茶攪拌青稞粉做成青稞糊。學著她的樣子，我們各自做了一碗吃起來，頓時滿口飄香，大家連連稱讚。表嫂還告訴我們，青稞粉也可直接吃不用拌在酥油茶裏，但是要特別小心不要被嗆到。表嫂的酥油茶和糌粑餅是在太香，我們每個人都吃了不少。去年我去西藏，由於高原反應胃口不佳，餐餐都在一家湖北餐館吃飯，沒有機會接觸酥油茶和糌粑。後來來到藏民家中，曲珍非常熱情，為我們送上酥油茶，可惜滿屋的蒼蠅飛舞使得我們不得不放棄品嚐的念頭。結果，整個西藏行竟然沒有喝過酥油茶，吃過糌粑餅，不禁有些遺憾。沒想到這些遺憾在瀘沽湖畔給彌補了。
表嫂的家也在沿湖大道上，除了自家居住，大部分房間用來做客棧
沿湖大道上排列著一家家客棧，大多都是外地人過來開辦的。表姑家的客棧與它們風格迥異?
表嫂家的小客廳 
表嫂是一位能幹漂亮的藏族婦女 
小小的廚房中間一座火爐，牆上掛著風幹的臘肉，我們圍著火爐席地而坐
不一會兒，火爐上擺滿了各種食物 
青稞粉和酥油茶的餘香至今還殘留在口中 
表嫂養了一隻大狗，非常溫順，任由我們撫摸它的皮毛
山間晚餐
晚餐我們來到半山腰的一家當地人開的餐館，餐館的環境很美，院子裏開滿了格桑花。這家餐館烹飪的坨坨肉特具風味，是它的特色菜肴。坨坨肉的特點是肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質香鮮可口，純正清香。與我們在西昌吃的不太一樣，這裏的坨坨肉別有風味。其他菜肴也是村民自己泡製的，非常新鮮可口。壇子肉肥瘦相間，總是我的最愛；農家豆腐做法簡單，卻散發著濃鬱的豆香；特別是辣粉皮，酸酸辣辣，使人食欲大增，每個人都讚不絕口。老板看我們喜歡，一連給我們上了三盤，才算滿足了大家的胃口。
摩梭歌舞
吃過晚飯，我們來到大落水村觀看摩梭人的篝火歌舞。遠遠的就聽見音樂聲傳來，走進大廳，四周已經坐滿了人。小陳所長帶我們來到二樓，從上往下看視野極好，整個大廳盡收眼底，好一個VIP座位。表演還沒有開始，圓圈裏人們在自由跳舞，有摩梭姑娘，也有年輕的遊客，氣氛很活躍。一會兒，中央的篝火點燃了，一位中年摩梭男子站在篝火邊吹響了嘹亮的笛子，紅紅的火苗隨著音樂跳動，盛裝的姑娘，帥氣的小夥手拉手踏著節奏，步伐整齊圍著篝火跳起了圓圈舞，表演正式開始。摩梭舞蹈多姿多彩，笛子的節奏漸漸加快，姑娘和小夥不停地變化著舞步，歡快的舞蹈具有鮮明摩梭風情和濃鬱的民族特色。摩梭人的舞蹈稱為甲搓舞，是摩梭古老的民間歌舞。“甲搓”意為美好時光的歌舞，每逢節假日、摩梭人的成年禮、或者蓋新房時，都會跳起甲搓舞。甲搓舞的舞步源於生活，據說甲搓舞有72種曲調，72種舞步，舞蹈動作從收割稻穀、紡線織布、洗衣服等生活勞作中提煉出來。摩梭人的篝火晚會也是年輕人尋求伴侶表達愛情的好機會。他們跳著舞唱著情歌，當男孩子看到心儀的女孩後，會去摳摳她的手心，若是女孩也有意，便也回應，於是兩情相悅便開始約會，進一步發展成為走婚。歌舞晚會將這些習俗通過表演生動地展現出來。隨著歌舞不斷推進，遊客們也加入了舞蹈行列，將晚會推向高潮。來自世界各地四麵八方的遊客，認識的不認識的都拉起了手，跳著自己也看不懂的舞步，音樂聲、歡笑聲充滿大廳。我們走下樓加入到舞蹈隊伍中，很快就融入進去，全身心放鬆了。隨著音樂節奏快樂起舞：今晚我們都是摩梭人，讓我們充分享受這愉悅的時光。
迎賓的摩梭姑娘很漂亮，服裝也很有特色 
晚會還沒有開始，姑娘們隨著音樂自由地舞蹈，有遊客也有當地的摩梭女郎。圖中穿著藍色上衣白色裙子沒戴頭冠的女孩特別熱情，舞蹈也跳得特別好。起初我以為她是演出的一員，沒想到竟是一名普通遊客
在她的帶動下，越來越多的遊客加入到舞蹈隊伍中 
時間到點，一位中年摩梭男子點燃篝火，晚會正式開始 
摩梭姑娘和小夥隨著笛聲，圍著圓圈跳起了甲搓舞
音樂聲中、歡聲笑語中，我們度過了一個美好愉快的夜晚。
（摩梭係列完）
