最難看的一盤菜，竟是最鮮美的那道。

我比較喜歡河鮮，雖然我出生的地方就是一個靠海的城市。但是我還是喜歡吃河鮮，究其原因是因為我吃不慣海腥味濃重的海產品。

和我相反，我家那位是無海鮮不歡的一個。可能因為他的家離海邊更近的緣故，對於海裏出產的東西他幾乎是來者不拒。

這樣的兩個人生活在一起太久了之後，我家就出現了一種奇怪的現象，海產品幾乎就隻有一個人吃，而另一個根本不為所動。龍蝦買來隻有他一個人吃，帝王蟹腿買來隻有他一個人吃，我雖然每次都是把它們做熟的那一個，但是卻一口不沾。我不是客氣，也不是舍不得，我就是不喜歡吃。

說得那麽嚴重，如若認真追究起來，其實我並不是一點海鮮都不吃，海裏帶殼的動物我就比較喜歡，例如皮皮蝦（蝦蛄），海蠣子，青口（海虹），鮑魚，還有不帶殼的海參。

現在出門去餐館如果非要吃海鮮不可的話，我一般都點三文魚，鱈魚，鯛魚或者是海鱸魚。美國餐館中的魚都是沒有頭尾沒有刺的整塊魚排，幾乎沒有海腥味，吃起來很方便，隻有一次比較特殊。前幾個月去兒子那裏，他住處的樓下就有一家非常有名的希臘風味的餐館，那天晚餐點菜，我還是照老套路點了自己最熟悉的魚，菜端上來一看，竟是一條連頭帶尾沒去骨頭的整魚，那條魚打亂了我到美國以後練就的敢於從容不迫吃魚的習慣，後悔自己為什麽非要在一個希臘餐館裏點一條魚！其實，人家菜譜上說的就是一整條魚，但是我還是想岔了，這就是入鄉隨俗造成的惡果。

昨天又去了一趟Costco，專門去買海鮮。看見有新上的青口和智利野生海鱸魚，就一樣一包買回了家。

既然是新鮮的，就得新鮮著吃。鱸魚是死的，青口是活的，那就先從青口下手。

按照波士頓人的做法，我先把青口的表麵一個個用水擦洗幹淨，然後在冷鍋裏放進一小塊黃油，再放入一定量的切成小丁狀的洋蔥，最後把洗幹淨的青口按照想吃的數量放進有黃油、洋蔥丁的冷鍋內，連鍋帶青口放在中大火上，蓋上鍋蓋，隻一會兒，鍋裏的黃油就開始融化，鍋內也開始有蒸汽聚集，這時打開鍋蓋查看，發現青口一個個開始張開了口，趁此機會往鍋內烹入一些西餐用白葡萄酒，同時晃動鍋子，盡量讓每一隻青口都沾上酒，再次蓋上鍋蓋，十秒鍾之後打開鍋蓋，將青口倒入盤中即可食用，整個烹飪過程不到五分鍾。我嚐了兩個帶有黃油香味和些許洋蔥味道的青口，簡直鮮掉了眉毛，和西餐廳裏做的差不多一樣了，當時相當地得意。

今天中午接著吃青口。雖然昨天我把它們放進了冰箱保鮮，它們沒有扛過寒冷都被凍死了，但是今天依然還是極新鮮的。

有了昨天的成功，今天的我當然是如法炮製。為了我家那位能吃飽，除了青口，我還加入了中式的細麵條和中式青菜，有什麽就吃什麽唄。今天是把黃油、鮮蒜頭放入冷鍋冷灶，再加入青口和先行煮好的麵條，蓋鍋蓋大中火加熱，待到鍋內冒出蒸氣，再把小青菜放入鍋內一起拌炒，同時加入西餐白葡萄酒和一點點鹽一起翻炒，然後蓋鍋蓋，十秒鍾之後打開鍋蓋再次翻炒，隨後就把青口炒麵條倒入盤子裏。

照片拍出來一看，那個亂糟糟可不是一般的難看。被煮熟的青口們亂紮紮占據了盤子的大部分，白乎乎的麵條和稀稀拉拉的青菜無有規則地攤在黑黢黢的貝殼上分外紮眼。因為我往盤子裏倒食物的時候，鍋子非常燙，所以我就稀裏嘩啦快速地那麽一倒，還把一綹青菜倒出盤子外麵去了。但是我並沒有想著把盤子裏的食物再稍微擺一擺規整，因為麵條都烀在了貝殼上實在是不好弄，於是就叫我家那位吃貨趕緊過來嚐嚐今天的和昨天的有啥區別。人家一嚐，沒說話，接著就一直嚐下去直到盤子裏空空如也才停下了嘴。

“太鮮了。”

這是我家那位吃完青口炒麵條後說的第一句話。

“有一點點鹹。”

這是我家那位說的第二句話。

這回我知道了，下次再做青口炒麵條一粒鹽也不放就對了。所以我說，最難看的一盤菜，卻是最鮮的那道一點也沒有誇大其詞哦。喜歡吃海鮮的朋友不妨可以試一試，真的是太鮮美了。

 

 

 

 

 

作者：spot321

 

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回複 '曉青' 的評論 : “點點厲害，這道炒麵一看就鮮。麵條一般都是鹹的，所以很多時候我湯裏不加鹽。”
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問好曉晴！這麵條我就一粒鹽也沒加。~~

[曉青]

點點厲害，這道炒麵一看就鮮。麵條一般都是鹹的，所以很多時候我湯裏不加鹽。

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回複 'xiaxi' 的評論 : “點點很會做菜！聽你說著，感覺我的眉毛也要鮮掉了：）”
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問好霞西！哈哈，謝謝霞茜美言！

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回複 '梅華書香' 的評論 : “青口做得太美味了，我明天就按這法子做，感謝分享了！！”
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問好梅華！確實很好吃。連我都說好吃的海鮮，那一定就是好吃！~~~

[xiaxi]

點點很會做菜！聽你說著，感覺我的眉毛也要鮮掉了：）

[梅華書香]

青口做得太美味了，我明天就按這法子做，感謝分享了！！

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回複 '麥姐' 的評論 : “點點厲害，好吃最重要！”
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問好麥子！就是。~~ 我為自己的不精益求精找到了借口。~~

[麥姐]

點點厲害，好吃最重要！

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回複 '心中之城' 的評論 : “我也喜歡河鮮，比如螃蟹和河蝦。青口做得好吃不容易！點兒厲害啊！下次我也來試試。”
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問好心城！試試吧，波士頓餐館的做法，鮮嫩好吃。

[心中之城]

我也喜歡河鮮，比如螃蟹和河蝦。青口做得好吃不容易！點兒厲害啊！下次我也來試試

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回複 'laopika' 的評論 : “青口上海人還有一種叫法是台菜，因為它本來就比較鹹，所以做菜做湯通常是不需要再放鹽的，這樣味道更加鮮美，當然口重的仍可以放鹽的。”
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問好老皮卡！這個名稱還是第一次聽到，它們本身就很鮮，鹹了不好吃。

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回複 '菲兒天地' 的評論 : “點點兩口子都是海鮮專家！我原來也經常買青口，一紙盒一大包那種。現在喜歡吃蛤蜊多一點，好像肉質稍微嫩一點。不過青口，蛤蜊，蟶子都鮮美。”
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問好菲菲！我就喜歡吃蛤蜊，但是現在Costco賣的蛤蜊殼太厚了，而且好像不如青口那樣鮮活，根本炒不開。

[laopika]

青口上海人還有一種叫法是台菜，因為它本來就比較鹹，所以做菜做湯通常是不需要再放鹽的，這樣味道更加鮮美，當然口重的仍可以放鹽的。

[菲兒天地]

點點兩口子都是海鮮專家！我原來也經常買青口，一紙盒一大包那種。現在喜歡吃蛤蜊多一點，好像肉質稍微嫩一點。不過青口，蛤蜊，蟶子都鮮美。

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回複 'BeijingGirl1' 的評論 : “好吃第一。 放中式麵條是個創舉。”
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問好京妞兒！哈哈，這就是中西合璧啊。~~

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回複 '南山鬆' 的評論 : “讚點點的好廚藝，海鮮還是美味比賣相更重要啊：）”
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問好小鬆！被你誇的不好意思了！~~ 確實是味道好極了！~~ 祝新的一周愉快！

[BeijingGirl1]

好吃第一。 放中式麵條是個創舉。

[南山鬆]

讚點點的好廚藝，海鮮還是美味比賣相更重要啊：）

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回複 '舒嘯' 的評論 : “哈哈，或許那家希臘餐館實在正宗。第一次去希臘時遇到過兩次那樣的魚，其中一次刺還不少。以後就不再點魚了。”
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問好舒嘯！我知道不少歐洲國家吃魚都是整條整條的上，所以覺得那家餐館一定很希臘，我點的那條魚刺也不少，所以感覺非常棘手。由此知道了，以後去歐洲風味的餐館盡量不點魚。~~

[舒嘯]

哈哈，或許那家希臘餐館實在正宗。第一次去希臘時遇到過兩次那樣的魚，其中一次刺還不少。以後就不再點魚了。

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回複 '豆青' 的評論 : “冰凍蝦的表麵顏色也很重要，一般青色的口感要好很多。”
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青口都是活的，所以口感確實很不錯。

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回複 '豆青' 的評論 : “Wow，非常不錯。俺家也經常購買超市的海鮮，發現很有講究，比如三文魚包裝袋上大大寫著Atlantic 什麽的，然後很小的小字 注上farming。還有商家為了讓一些魚片看起來飽滿，會添加一種化學品，它能夠增加水的含量，這種魚一煮就產生很多泡沫，據說洗衣粉裏含有這個，這種處理過的魚也就是一錘子買賣，美國人精明得很，覺得不錯的魚，常常很容易缺貨。冰凍蝦的表麵顏色也很重要，一般青色的口感要很多，還有，有些雞胸脯肉可以看到規則的針孔，注水而已，小心就是，可謂一言難盡，防不勝防。三文魚還好，不容易注水，但要注意染色的三文魚，小字會注明，多個心眼。孩子媽無法接受美國豬肉的味道，不吃牛肉，不接受牛油味，雞肉勉強接受，隻喜歡水裏的“臭魚爛蝦”，世界上就有這樣的人，哈哈。”
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問好豆青！從你這裏得到了許多有價值的重要信息！是的，其實很多水產都是人工養殖的了，要不然不可能一年四季都能買到。嗨，正所謂願者上鉤吧，誰讓咱饞呢。~~ 謝謝分享精彩！

[豆青]

冰凍蝦的表麵顏色也很重要，一般青色的口感要好很多

[豆青]

Wow，非常不錯。俺家也經常購買超市的海鮮，發現很有講究，比如三文魚包裝袋上大大寫著Atlantic 什麽的，然後很小的小字 注上farming。還有商家為了讓一些魚片看起來飽滿，會添加一種化學品，它能夠增加水的含量，這種魚一煮就產生很多泡沫，據說洗衣粉裏含有這個，這種處理過的魚也就是一錘子買賣，美國人精明得很，覺得不錯的魚，常常很容易缺貨。冰凍蝦的表麵顏色也很重要，一般青色的口感要很多，還有，有些雞胸脯肉可以看到規則的針孔，注水而已，小心就是，可謂一言難盡，防不勝防。三文魚還好，不容易注水，但要注意染色的三文魚，小字會注明，多個心眼。孩子媽無法接受美國豬肉的味道，不吃牛肉，不接受牛油味，雞肉勉強接受，隻喜歡水裏的“臭魚爛蝦”，世界上就有這樣的人，哈哈。

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回複 '亮亮媽媽' 的評論 : “哈哈，點點做海鮮，一定很鮮美。好看不好看不重要，好吃就行。”
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問好老鄉亮亮媽！嘿嘿，被你一誇，頓時就找不著北了。~~

[亮亮媽媽]

哈哈，點點做海鮮，一定很鮮美。好看不好看不重要，好吃就行。