吃餃子的謬誤

奇怪，一到吃餃子的時候就話癆，但是還是想說幾句。

有人說北方人就知道吃餃子。來客人吃餃子，名為以誠待客。送客人吃餃子，名為送客餃子。過周末吃餃子，名為打打牙祭。高興了吃餃子，名為慶祝一下。生氣了吃餃子，名為省了菜錢。好像北方人除了知道餃子是好東西以外，別的就什麽都不知道了。

哪能呢。北方的天然良港數不勝數，北方的廣袤山林一望無際。北方人除了餃子，一樣愛吃河鮮海產，一樣喜食山珍野味。然而，在許多情況下，當人們飽食了一大桌子的山珍海味，吃得滿嘴流油之時，仍然會有人把熱氣騰騰的，剛剛出鍋的餃子端上桌，而那些已經吃飽喝足的人們也仍然會往自己早已經是雜貨鋪一樣的腸胃裏再裝進幾個餃子去。在很多時候，吃餃子早已經超越了“吃”的範疇，它更是一種文化的象征。

其實，北方人不是隻認餃子。更多的時候，他們是以麵條、饅頭、烙餅等簡單的麵食為主食的。倒退許多年，餃子不是想吃就吃的，它屬於一種比較高級的食物。不少北方農村的農民，一年到頭辛苦勞作也吃不上一頓餃子是不容爭辯的事實。正因為如此，北方人才把吃餃子當作是一種享受和一種不是奢侈的奢侈。

因為包餃子卻實比較費時間。和燜一鍋大米飯炒兩盤菜相比，包一頓最簡單的菜肉餃子所花費的時間會更長一些。這就很不符合現代人的生活要求。在時間就是金錢的理念下，在競爭激烈的殘酷現實中，上班拚搏到筋疲力盡的人們，更想吃的是即簡單，又營養；既美味，又實惠的食物。忙了一個星期，好容易等來個周末，是想輕輕鬆鬆弄碗米飯炒三個菜吃頓飯，還是想先和一盆麵，再剁一塊肉，再剁一堆蝦，再洗一堆菜，再把菜細細剁碎，再把菜肉蝦調成餡，再一個一個地擀麵皮，再一個一個包上餡，最後再一鍋一鍋把它們煮熟了才能安心一個一個地吃呢？換做我，我絕對選前者。餃子好吃，卻費力費時。難怪北方的餃子館很多，可見想吃餃子卻不願意費工夫包的大有人在。

其實北方的包子鋪也很多，但是南方的包子鋪也不少。因為包子在大江南北都是大眾喜愛的美食，而且各地還有各地的特殊餡料和做法。

不知從哪一年開始，在春節的喜慶氣氛裏，電視台的主持人興高采烈地說到：在這辭舊迎新的時刻裏，大江南北，千家萬戶，此時此刻人們都圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的餃子，迎接這嶄新一年的到來。當時就覺得餃子很了不起，竟然和粽子，月餅並列成為了全國人民在特定節日中的特定食物。自己真是孤陋寡聞，竟然從來都沒有聽人說起過餃子是如此偉大。其實，如果當時的我再仔細地回想一下，或許就能記起，以前在筒子樓裏過年時，從來也沒見過鄰居阿婆家包餃子，倒是有一年過年，阿婆還專門送給我家一碗自製的檽米圓子。

以後在美國認識了不少來自大陸東南西北的朋友。每到過年的時候，朋友們互相請客成了華人們交往的一種形式。在別人家吃過飯以後才知道，並不是每個省的人過年都包餃子。有人吃圓子，有人吃年糕，有人吃麵線，有人打邊爐，有人吃粽子，有人吃手抓飯。吃過看過之後才知道，原來餃子是有很大的地域局限性的。至於電視台裏的主持人為什麽要把餃子說成是全國人民都愛吃的一種食物就不得而知了。或許是因為年夜飯也要選出一個代表食物的原因吧？

再後來有了互聯網，對餃子的今生來世就有了更進一步的了解。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。河南地處華中地區偏北，應該算北方吧。三國時期有個魏國，地域涵蓋了從陝西洛陽到酒泉再到遼東的地界，也屬於北方，那時的餃子被稱作“月牙餛飩”，估計就是魏國人的稱呼吧？唐朝建都也是陝西的洛陽和長安，唐太宗李世民就是陝西人，估計他也愛吃餃子。接下去就是宋朝的河南出生的皇帝趙匡胤，明朝安徽以北鳳陽縣出生的皇帝朱元璋，清朝從東北走出來的皇帝們。這樣一看，似乎也就不難理解為什麽餃子會那麽高調了。

周末即興包了豬肉，白菜，韭菜混合在一起的餃子，因為這次的肉餡是我自己用攪拌機攪的，所以感覺比任何一次都好吃。

看看春秋戰國時期的餃子，再看看我自己包的餃子，相貌幾乎一摸一樣。不知道那陶器盆裏的餃子到底是晉國的，魯國的，還是齊國的，燕國的。總之，它應該是來自北方的餃子，因為南國人跟北方人一樣熱衷於吃餃子大約就是個吃餃子的謬誤吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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[舒嘯]

從小不（愛）吃餃子的北方人來報個到。:-)

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回複 'laopika' 的評論 : “現在餃子已經不分南北地方人了，我是南方人照樣愛吃餃子，隻是喜歡黃芽菜肉餡而不愛吃韭菜餡的餃子：）”
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問好老皮卡！那你就是比較另類的南方人。~~~ 我最愛吃的其實是茴香餡的。

[laopika]

現在餃子已經不分南北地方人了，我是南方人照樣愛吃餃子，隻是喜歡黃芽菜肉餡而不愛吃韭菜餡的餃子：）

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回複 'Tigerlily66' 的評論 : “北方人就是喜歡餃子，江山易改本性難移哈哈。”
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問好Tigerlily66！哈哈，確實如此。說到我自己，我喜食大米飯，對包子、麵條、饅頭、花卷等麵食感覺一般。 所以要讓我吃帶麵的食物，我就首選餃子了。~~

[Tigerlily66]

北方人就是喜歡餃子，江山易改本性難移哈哈。

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回複 '心中之城' 的評論 : “送客的餃子，接風麵。餃子是國粹啊！點兒的韭菜豬肉餃子看著就香！”
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問好心中之城！感覺吃餃子的人還是很眾多的。~~ 這回的餃子確實不難吃！

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回複 '華府采菊人' 的評論 : “如果北京不是首都， 餃子就不會成果“國食”。
作者對悶一鍋米飯炒幾樣菜有些誤解， 以為很簡單很快，稍稍講究一點點的四菜一湯供四人吃，一點不比和二斤麵粉扮扮肉餡包餃子時間少。
不過， 一個人炒四人份的菜， 與四個人一起包四個人的水餃， 氣氛完全不同。”
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問好華府采菊人！“一個人炒四人份的菜， 與四個人一起包四個人的水餃， 氣氛完全不同。”非常同意您的這段話。不過，我也是很會炒菜的哦！~~ 所以我知道燒四盤好一點的大眾菜並不需要花半天時間。除非專門找那些費功夫的菜做。我晚上剛剛做了一盤油燜蝦，和一小鍋肉菜湯，不覺得很費時間。另外，我也不覺得餃子跟北京有任何聯係。因為北京隻是吃餃子的北方城市之一。要說北京人最喜歡吃的，那應該首選炸醬麵吧。當年民國也在南京建都很長時間，也沒人把鴨血粉絲湯和鹽水鴨當成國菜吧。嗬嗬。

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回複 '小溪姐姐' 的評論 : “點點從小長大在天津，天津靠海，很會吃海鮮。過去交通不發達.靠山吃山，靠水吃水。南方種稻，北方種麥，餃子還是北方美食。出國後我吃過天津人包的三鮮餃子，真是好吃啊！我家是南方人，吃餛飩.概念和餃子差不多，隻是不是自己擀的皮，是買現成的。我這個南方人學會了蒸饅頭，包包子，就是始終沒學會擀餃子皮。”
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問好小溪姐姐！短短幾句話，小溪姐姐就寫出了好幾樣美食呢。~~天津還出最好的稻米小站稻。我也喜歡吃餛飩。但是除了包餃子，我在包包子和蒸饅頭上一定比不過小溪姐姐！

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回複 'xiaxi' 的評論 : “好吃不過餃子！點點說餃子包餃子，我來聽餃子吃餃子～”
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問好霞茜!請霞茜吃餃子！~~ 對我而言，如果非要吃麵食不可，我還是選擇吃餃子。

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回複 'mikecwu' 的評論 : “回複 '棗泥' 的評論 : 同意，包餃子確實太費時間。餃子是曆史某個時代的產物，在那個時代是個不錯的食品。然而在今天的美國，餃子確實已經沒有多少吸引力了。因為其它好吃的東西太多了：新鮮牛排，海鮮，新鮮蔬菜，水果，各種酵母烘培出來的麵包饅頭等，不僅比把肉菜混在一起的餃子好吃多了，而且烹飪方麵也比包餃子節省大量的時間和工作。

我父母一輩還喜歡吃餃子，老婆和她父母也還喜歡，但我和下一代已經對餃子毫無興趣了。”
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問好mikecwu！餃子和別的美食並不衝突。我先生對餃子也不感冒，但不等於餃子不如其他的食物。個人的口味，但餃子絕不會被曆史淘汰！哈哈

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回複 '棗泥' 的評論 : “昨天就開始饞點點的餃子了。怕麻煩你，沒敢留言。餃子好吃可真的麻煩。準備好幾個小時，二十分鍾就吃完。所以我不是真的想吃就不麻煩自己了。點點家人有口福了。”
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問好棗泥！確實是那樣的。我不是經常包餃子，隔很長一段時間包一次，冷凍起來可以吃很長時間。

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回複 '波城冬日' 的評論 : “點點是正宗的北方餃子，好看好吃。”
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問好冬日！謝謝鼓勵！

[心中之城]

送客的餃子，接風麵。餃子是國粹啊！點兒的韭菜豬肉餃子看著就香！

[華府采菊人]

如果北京不是首都， 餃子就不會成果“國食”。
作者對悶一鍋米飯炒幾樣菜有些誤解， 以為很簡單很快，稍稍講究一點點的四菜一湯供四人吃，一點不比和二斤麵粉扮扮肉餡包餃子時間少。
不過， 一個人炒四人份的菜， 與四個人一起包四個人的水餃， 氣氛完全不同。

[小溪姐姐]

點點從小長大在天津，天津靠海，很會吃海鮮。過去交通不發達.靠山吃山，靠水吃水。南方種稻，北方種麥，餃子還是北方美食。出國後我吃過天津人包的三鮮餃子，真是好吃啊！我家是南方人，吃餛飩.概念和餃子差不多，隻是不是自己擀的皮，是買現成的。我這個南方人學會了蒸饅頭，包包子，就是始終沒學會擀餃子皮。

[xiaxi]

好吃不過餃子！點點說餃子包餃子，我來聽餃子吃餃子～

[mikecwu]

回複 '棗泥' 的評論 : 同意，包餃子確實太費時間。餃子是曆史某個時代的產物，在那個時代是個不錯的食品。然而在今天的美國，餃子確實已經沒有多少吸引力了。因為其它好吃的東西太多了：新鮮牛排，海鮮，新鮮蔬菜，水果，各種酵母烘培出來的麵包饅頭等，不僅比把肉菜混在一起的餃子好吃多了，而且烹飪方麵也比包餃子節省大量的時間和工作。

我父母一輩還喜歡吃餃子，老婆和她父母也還喜歡，但我和下一代已經對餃子毫無興趣了。

[棗泥]

昨天就開始饞點點的餃子了。怕麻煩你，沒敢留言。餃子好吃可真的麻煩。準備好幾個小時，二十分鍾就吃完。所以我不是真的想吃就不麻煩自己了。點點家人有口福了。

[波城冬日]

點點是正宗的北方餃子，好看好吃。

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回複 'xhmao' 的評論 : “長安屬於陝西，但是洛陽屬於河南”
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問好xhmao！讓您見笑了！您這麽一說，我突然想起是有“河南洛陽”這回事。~~

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回複 '大馬哈魚' 的評論 : “自己攪肉厲害，我吃速凍滴。懶人有懶招！^_^”
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問好馬哈！我一直都是買絞肉，明知不好，但就是懶唄。這次正好家裏有現成的肉。有攪拌機很容易的。我以前也買速凍餃子的。就是怕麻煩。~~

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回複 '梅華書香' 的評論 : “是啊，中國麵食餃子第一吧，南方人確實不是很會包餃子哦，上大學吃不厭的就是餃子哦。好文分享了，祝健康快樂！！”
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問好梅華！不知道是不是第一，但是名列前茅是有可能的。祝合家幸福！

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回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : “好漂亮的餃子，謝謝分享有趣的餃子文化！”
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問好小樹！別的沒什麽，就是挺白花花的。~~

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回複 '五湖以北' 的評論 : “餃子是人人動手，吃得熱鬧，更有過節的氣氛”
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問好五湖以北！確實如此。南方包湯圓也是一樣的吧。

[xhmao]

長安屬於陝西，但是洛陽屬於河南

[大馬哈魚]

自己攪肉厲害，我吃速凍滴。懶人有懶招！^_^

[梅華書香]

是啊，中國麵食餃子第一吧，南方人確實不是很會包餃子哦，上大學吃不厭的就是餃子哦。好文分享了，祝健康快樂！！

[多倫多橄欖樹]

好漂亮的餃子，謝謝分享有趣的餃子文化！

[五湖以北]

餃子是人人動手，吃得熱鬧，更有過節的氣氛

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回複 'BeijingGirl1' 的評論 : “哇， 餃子的曆史回顧。 大讚點點的餃子。”
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問好京妞兒！就是說說餃子而已。~~

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回複 '麥姐' 的評論 : “東北人經常說：好吃不如餃子，好受不如倒著。點點的餃子看著就香。”
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問好麥子！這話我也聽過。很形象。~~

[BeijingGirl1]

哇， 餃子的曆史回顧。 大讚點點的餃子。

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回複 'momo_sharon' 的評論 : “回複 'backwardation' 的評論 : 客家人才是漢人南遷，廣東人除了粵東北以及潮汕一帶，大部分是以前的“越族”，不是漢人。

客家人確實保留了一部分中原漢族的生活習慣，但南方是不種植麥子的，物資流通之前，麵粉都沒有，怎麽包餃子？但客家人用大米做餃子，俗稱“粄”，把米磨成漿，然後熬成黏狀，像包餃子一樣把肉餡等包在裏麵，或蒸或煎。”
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所以廣東早茶裏有不少帶餡的點心都不是用麵做的。

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回複 'momo_sharon' 的評論 : “中華文明始於中原地區，中原的很多習俗也被史冊記錄了下來。更重要的是，中華人民共和國定都北京，都是延續以前中原的傳統，因此被廣為宣傳，尤其在海外。以至於老外都以為中國人逢年過節都要吃餃子，一個大大的誤區。南方人根本沒有這一習慣，尤其以前的鄉下，很多人一輩子都沒吃過餃子。”
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問好墨墨！你正好說在了要點上。這誤區太大了。

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回複 'backwardation' 的評論 : “不然的點不少啊……

既然圖片裏的餃子是春秋戰國時代，那麽東漢的張仲景發明餃子一說就不然了吧？

再有，不是說廣東人都是中原汗人南遷而來的麽？說廣東話才是正宗“漢語”。如此一來，廣東人也該是餃子愛好者才對啊…”
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問好backwardation！沒有去過廣東，不能回答您的問題。但是我身邊就有一家非常熟悉的來自廣東廣州的朋友，女主人自述從來不包餃子，也不會包餃子，不僅餃子，她對麵食都不拿手。不知是不是一個個例？

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回複 '曉青' 的評論 : “點點餃子包的漂亮！”
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問好曉晴！自己感覺煮熟的比生的好看。

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回複 '寒一凡' 的評論 : “最喜歡吃餃子了。點點的餃子包得很專業 ：）”
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問好一凡！我也喜歡吃，所以一吃餃子就話多。哈哈

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回複 '蓬萊閣' 的評論 : “哈哈，點點說得很對。

上大學時，我們寢室江蘇的同學竟然不知餃子為何物。我嚇了一跳，才明白餃子也有地域的局限性。”
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問好閣閣！餃子太自作多情了。~~~

[麥姐]

東北人經常說：好吃不如餃子，好受不如倒著。點點的餃子看著就香。

[momo_sharon]

回複 'backwardation' 的評論 : 客家人才是漢人南遷，廣東人除了粵東北以及潮汕一帶，大部分是以前的“越族”，不是漢人。

客家人確實保留了一部分中原漢族的生活習慣，但南方是不種植麥子的，物資流通之前，麵粉都沒有，怎麽包餃子？但客家人用大米做餃子，俗稱“粄”，把米磨成漿，然後熬成黏狀，像包餃子一樣把肉餡等包在裏麵，或蒸或煎。

[momo_sharon]

中華文明始於中原地區，中原的很多習俗也被史冊記錄了下來。更重要的是，中華人民共和國定都北京，都是延續以前中原的傳統，因此被廣為宣傳，尤其在海外。以至於老外都以為中國人逢年過節都要吃餃子，一個大大的誤區。南方人根本沒有這一習慣，尤其以前的鄉下，很多人一輩子都沒吃過餃子。

[backwardation]

不然的點不少啊……

既然圖片裏的餃子是春秋戰國時代，那麽東漢的張仲景發明餃子一說就不然了吧？

再有，不是說廣東人都是中原汗人南遷而來的麽？說廣東話才是正宗“漢語”。如此一來，廣東人也該是餃子愛好者才對啊…

[曉青]

點點餃子包的漂亮！

[寒一凡]

最喜歡吃餃子了。點點的餃子包得很專業 ：）

[蓬萊閣]

哈哈，點點說得很對。

上大學時，我們寢室江蘇的同學竟然不知餃子為何物。我嚇了一跳，才明白餃子也有地域的局限性。

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回複 '亮亮媽媽' 的評論 : “這餃子真香啊！點點做得好。我剛包了一頓豬肉茴香也好吃”
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問好老鄉亮亮！是在兒子那裏包的吧？你一說茴香，我就流口水了！~~ 祝合家歡樂！

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回複 '南山鬆' 的評論 : “點點包的餃子好漂亮，看得我都想吃了：）”
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哈哈，小鬆包的餃子一定比我的還漂亮！！~~ 祝新的一周愉快！

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回複 '南山鬆' 的評論 : “沙發！”
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問好小鬆！給小鬆上清茶一杯！

[亮亮媽媽]

這餃子真香啊！點點做得好。我剛包了一頓豬肉茴香也好吃

[南山鬆]

點點包的餃子好漂亮，看得我都想吃了：）

[南山鬆]

沙發！