Spot's World
五花八門身邊事，喜怒哀樂筆中行。
好像就是從幾年前開始的，每次回家一陪爸媽出門吃飯，除了西餐以外，不論走到哪家餐館，飯店，隻要一點菜，媽媽總是或翻菜單，或開口詢問，看人家有沒有“上湯娃娃菜”這道菜，如若要有，那就是她非點不可的一道菜（山東人的倔強表現得淋漓盡致），人家如果沒有，那你這一頓飯就得聽她念叨好幾回，好像別的菜再好，也好不過那娃娃菜似的。頭一次，不知那娃娃菜是個什麽稀罕東西，以為是一種長得像小孩子似的植物，隻聽媽媽說是一種極嫩的菜，又經過高湯烹飪，味道極其鮮美。待到那菜上桌以後，才發現，原來那就是一盤子高湯熬白菜。媽媽說：那可不是白菜，白菜哪有那樣嫩。不想和她爭論，可我怎麽看怎麽都覺得那就是熬白菜芯兒。現在國內什麽都和國外一樣，人家國外管嬌小型的菜叫“嬰兒。。。”。如“嬰兒白菜”，“嬰兒菠菜”等等，國內就來個“娃娃”這極具民族特色的稱呼（娃娃菜是袖珍型的白菜，和白菜的屬性相同，隻是比白菜更柔嫩），可甭管它叫什麽，甭管它是大是小，白菜就是白菜。你要說我沒吃過虎膽，熊掌我承認，可要說白菜，你就是扒了它的十八層菜皮我也還是能認出它的，為什麽這麽說？因為，我們這代人，尤其是生長在北方的這代人，哪一個的肚子裏不曾裝進過“為數眾多”的大白菜，大白菜是我們生活過的那個年代冬日裏蔬菜的“代名詞”。
白菜，俗稱大白菜，又稱結球白菜，黃芽菜，古稱菘菜，屬十字花科，起源於中國，是中國的特產之一，原產於中國北方，後來又引種到南方各地，現在是南北皆有種植，而這其中，尤以山東，京津，河北地區的白菜最為出名。北方的冬天是極其寒冷的，如果沒有暖棚的遮護，任何蔬菜都是不能在天寒地凍中生存下去的。而白菜則不然，它是一種既可以在春夏時節播種，又可以在秋天裏播種，冬季裏收獲的產量極大的一種蔬菜，平均每畝產量在7000-15000斤左右，因此，成為了名副其實的，物美價廉的冬季“菜中之王”。您看，其實寫東西的同時也就是受教育的大好時機！原來我也納悶兒，為什麽小時候的冬天光吃大白菜？為什麽別的菜都不好活，而白菜就那麽的不怕凍？敢情它本身就是可以在冬季裏收獲的一種蔬菜呀。
但凡是從那個特殊時代經過的，尤其是從小在京津一帶長大的人，相信都對冬儲大白菜有著不可磨滅的印象！那是多麽震撼的場麵啊，那哪裏是在賣菜買菜啊，那簡直就是一場聲勢浩大的人民戰爭嘛，隻是這場戰爭的對象是“白菜”而已。加入這場戰爭的既有老人，又有孩子，既有男人，又有女人，真個是全民皆兵。人們動用自己能想到的各種武器：平板兒車，自行車，嬰兒手推車，自製的滑冰用的冰橇；肩扛手提著麻袋，麵口袋，米袋子，菜籃子，使出渾身解數，拚了命似的往各自的家裏搬運著大白菜，那陣勢，就像當年為大部隊運炮彈打老蔣一樣，人人精神抖擻，個個幹勁衝天。而勝戰之後的場麵也甚為壯觀，好似一顆炮彈掉進了白菜堆一樣，滿街滿地的菜幫子，菜葉子，一個不小心，腳底下就咕嘰一聲，輕則你是被菜幫子滑了一個趔趄，重則你就會前仰後合，人仰馬翻。而隨著各個副食店，大街上賣菜點兒的成百，上千萬斤的白菜的迅速消失，幾乎是一夜之間，人們的房前屋後，大門邊，窗台下，樓道裏，院子中就出現了一垛垛小型的白菜堆，它們或被麻袋片兒，紙盒子嚴嚴蓋住，或被破棉絮緊緊包裹，為的是抵禦嚴寒，防止凍傷，那可是人們要“享用”一冬的青菜呀。
大白菜雖然吃了無數，但要說“膩”還真是沒有，因為，雖說它隻是一種極普通的大眾菜，但細究起來其實做的方法還是很多的：例如，把白菜的菜幫部分細心的切成極小的碎塊，用豬油，鹽和味精攪拌，如有可能，再加上炒好的雞蛋和泡軟的碎粉絲，那樣就可以用發白麵或玉米麵包菜包子了；把菜幫子洗淨，順著它的紋理切成半指長，半個小手指頭粗細的條狀，或加肉絲，或素炒，過年時亦可以加進青韭菜同炒，味道十分不錯；把菜幫子切成菱形的小塊兒，用幹紅辣椒熗鍋，然後加進醋，鹽，糖大火快炒出鍋，就是一盤糖醋白菜（幫子）；菜幫子切成塊狀，用蔥熗鍋（有時會加幹蝦皮一起熗鍋），然後加進大半鍋水熬就成了蝦皮白菜湯了（照此方法，加進豬肉餡打好的丸子，就變成了白菜丸子湯；加進粉絲，就成了白菜粉絲湯，加進豆腐，就成了豆腐白菜湯）。。。這還隻是菜幫子，那白菜葉兒就更好辦了，那是好東西，怎麽吃都行，包餃子，包包子，拌著吃，炒著吃，煮著吃，涮著吃，怎麽吃也都不難吃。可話又說回來，畢竟是吃了幾十年的東西，畢竟現在的生活是今非昔比了，畢竟從前嚼了太過於多的菜幫子，所以，雖然眼下還是時不時的買幾棵白菜拿回家，但對我來說，想吃的就隻剩下菜葉兒部分了，皆因對菜幫子早已有了太多的餘悸，到現在還能想起一家人圍在一起咯吱咯吱嚼菜幫（用菜幫子炒得菜）的聲音。唉，大白菜呀，大白菜，我那刻骨銘心的大白菜，別怨我不再喜歡你那多汁多水營養豐富的大幫子頭，實在是因為我早已吃得太多太多太多，要不我怎麽都變成了“老幫子”了。所以，當我看見那一有機會就出現在餐館餐桌上的“上湯娃娃菜”時，就會想：我們可以點清炒豆苗，我們可以點清炒雞毛菜，要不然就要西芹炒百合，清炒芥藍，清炒油麥菜，幹煸四季豆等等等等，什麽都行，為什麽就非得是娃娃菜呢？真有意思（多沒意思）。
現在的北方，每到冬天來臨，再也看不見人們匆匆忙忙往家裏搬運白菜的景象了，而白菜，也再不是寒冷冬日中人們賴以生存的主要菜品，超市裏，自由市場中，紅豔豔的西紅柿，脆生生的帶刺兒黃瓜，滾圓金黃的大土豆，水靈靈的綠韭菜，鮮嫩清香的中國芹，紫亮亮的生茄子，又大又嫩的圓白菜，辣味兒十足的鮮青椒，一掐一兜水的各種蘑菇，一捏就折斷的小油菜，又甜又脆的山東大蔥，又辣又脆的河北大蒜，當然了，還有那年年都適時出現的大白菜，隻要你想買，就沒有買不到的新鮮蔬菜。回國時，本人最愛逛的就是自由市場，雖然味道不甚好聞，衛生條件也差強人意，但流連那滿眼都是的鬱鬱蔥蔥實在是一種極大的享受，真的是恨不能把它們全都帶回美國來，那將是何等的幸福啊! 住在加州的朋友們馬上就會說：我們這裏要什麽有什麽，中國人，越南人開的超市和國內的菜市場一個樣，我們幸福著呢！那是，我們也在南加州呆過，超市裏的東西即多，又新鮮，價格還不貴。可現在住的地方離各大華府都遠，有點兒前不著村後不著店的感覺，亞洲人愛吃的東西就相應的少些，常去的那家韓國人開的小店還經常把一棵白菜切成兩半兒賣，可能是為了多賣些時間，也可能是因為這裏的菜都不便宜，有人隻想買半顆吧。因為一入秋就經常的去買白菜（文革的惡習，不太好改），以至於一次竟被韓國收銀員問道“你是要做辣醃菜嗎？”，急忙否認，怕被人家當成韓國人(其實，我每個星期都去一次，那裏的人都知道我是中國人)而由此招來他們特有的雅號，那多不合適，咱可不能養成“張冠李戴”，“喧賓奪主”的惡習，要懂得謙讓才是。
前些日子，在城裏看到一位資深網友，一位北京爺們兒寫的小時候吃大白菜的經曆，覺著好像是看了一回老電影，那字裏行間竟也能蹦出活靈活現的市井生活，平民往日，真個是惟妙惟肖，栩栩如生。其實，自己早已在個各中文網站之間遊曆多年，但一直處於隻看，不說，也不寫的狀態中。可能是由於看到的好文章（也可以是想發發不同意見的大作）太多，於是就有了想開博客的念頭。有了自己的博客就是方便，想說什麽，就說什麽，想寫什麽就寫什麽，完全是自由發揮，自說自話，因為這是我個人的空間，我就是我自己的主人！有幸的是，此城的管理者們都是極其專業和辦事公允的，你好的時候把你貼出來讓大家一同欣賞，你不好的時候也可以把你拉出來遊街示眾，人人平等，個個有份，行筆南轅北轍，文章雅俗共賞。一個人的生活軌跡決定了他/她文章的內容和視角，一個人的行為準則決定了他/她想寫什麽和不想寫什麽，他們的文章應該是首先寫給他們自己的，如果他們不是靠文字為生的專業寫作人士的話。所以，如果寫文章的人的文章有幸被“文學城”的管理者們拿出來張貼，例如鄙人，那麽讀者們一定要有所準備，因為那所謂的“好文”可能壓根兒就不和您的胃口，更有甚者，還會倒了您的胃口，您可千萬別見怪，因為那文章原本就是我自娛自樂，自己寫給自己看的東西！一句話，我花時間寫東西那純屬是個人愛好，因為，我的時間我做主！
回頤和園：
老鄉好！跟您老娘學一招，以後也試試~~
前些時有個寫白菜的，政治掛帥，吃個白菜能想起毛，也不忘挖苦，說了他幾句，不敢出聲了。
給妹妹添一個大白菜做法：俺老媽不是個幹家務的能幹人，周日孩子們要吃餃子，她沒時間，其實她也包不出來，就打發俺去買一斤肉餡，再打發俺剁白菜末，然後她肉末炒白菜末，美其名曰吃餃子餡兒。嗬嗬，俺老媽夠有創意吧。