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A Piece of Cake

(2021-01-18 00:31:17) 下一個

這個周末,烤了一個簡單粗暴的巴斯克奶酪蛋糕。以外表焦黑、內裏綿密順滑而著稱的西班牙巴斯克奶酪蛋糕,2019年被紐約時報評選為最佳甜點之一。奶酪+白砂糖+雞蛋+淡奶油+低筋麵粉或玉米粉,隻要會攪拌就會成功!我是用空氣炸鍋烤的,烤了兩次,烘焙的溫度與時間就摸索出來了:300F x 25 min;烤好後室溫晾涼,入冰箱冷藏過夜,第二天早上配咖啡,完美!有流心哦!

配方參考了小高姐的視頻,我把糖減少了20克:

Philadelphia cream cheese 340g

Sugar 60g

Egg 3

Whipping cream 150g

Corn starch 10g

將以上材料依次加入盆中,攪拌均勻,倒入6寸蛋糕烤盤,放進預熱好的烤箱裏,415F x 30 min;如果是空氣炸鍋,300F x 25 min。這款蛋糕,不用分蛋白蛋黃,不用擔心蛋白打發不夠或打發過頭,it's truly a piece of cake!


 


 

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