這個周末，烤了一個簡單粗暴的巴斯克奶酪蛋糕。以外表焦黑、內裏綿密順滑而著稱的西班牙巴斯克奶酪蛋糕，2019年被紐約時報評選為最佳甜點之一。奶酪+白砂糖+雞蛋+淡奶油+低筋麵粉或玉米粉，隻要會攪拌就會成功！我是用空氣炸鍋烤的，烤了兩次，烘焙的溫度與時間就摸索出來了：300F x 25 min；烤好後室溫晾涼，入冰箱冷藏過夜，第二天早上配咖啡，完美！有流心哦！
配方參考了小高姐的視頻，我把糖減少了20克：
Philadelphia cream cheese 340g
Sugar 60g
Egg 3
Whipping cream 150g
Corn starch 10g
將以上材料依次加入盆中，攪拌均勻，倒入6寸蛋糕烤盤，放進預熱好的烤箱裏，415F x 30 min；如果是空氣炸鍋，300F x 25 min。這款蛋糕，不用分蛋白蛋黃，不用擔心蛋白打發不夠或打發過頭，it's truly a piece of cake！
