Cranberry-Walnut Rolls

 

用料：

A）幹料：

高筋麵粉 bread flour 3 1/2 cups (or more)

紅糖 light brown sugar 1 tbsp

酵母 machine yeast 1 1/2 tsp

食鹽 1 1/2 tsp

 

B）濕料：

牛奶 1 1/2 cup

雞蛋 1個

食用油 2 tbsp

 

C）其它：

蔓越莓幹 dried cranberries 1 cup

核桃碎 coarsely chopped walnuts or pecan 1 cup

蛋黃 1個 for glaze

紅糖 少量 for sprinkling

 

做法：

1. 將核桃碎小火翻炒幾分鍾，置涼。

2. 將A）所有幹料混合均勻。可以用麵包機的揉麵功能(dough function)。

3. 將B）牛奶加微熱，雞蛋打散，混合所有濕料。

4. 將混合好的濕料倒入混合好的幹料中，讓麵包機繼續工作。

5. 再加入蔓越莓幹，核桃碎，等待麵包機走完程序。

6. 取出麵團，分成24等份，每份揉成小圓麵團，整齊擺放在噴了油的烤盤上。我用了一個13X9烤盤擺15個，一個9X9擺9個，剛好。

7. 用保鮮膜鬆鬆蓋在烤盤上，在比較溫暖的地方讓麵團發酵至1.5倍大。

8. 蛋黃加少量水打散刷在麵團上，並撒上紅糖。

9. 烤箱預熱400F，放入烤盤後，立即將溫度設定降為375F，烤8分鍾，烤盤調轉方向，再考8分鍾，出爐即可。

These are absolutely phenomenal!  非常好吃的一款dinner roll, 用做早餐也相當讚！ Try it, you won't be disappointed.