蔓越莓仿山楂糕

 

感恩節前後正是新鮮蔓越莓cranberry大量上市的季節。西方人常常用它來做craneberry sauce，用來佐以感恩節的火雞，是感恩節晚宴餐桌上必不可少的。它的味道讓我想起小時候常吃的山楂糕來，於是用它來仿製山楂糕，不僅貌似，味亦近乎。

 

用料：

新鮮蔓越莓 craneberries 1 袋 （12 oz）

白糖 1 cup

新鮮橙子 1個

吉利粉 Gelatine unflavored  1 小袋 （0.25 oz）

 

做法：

1. Cranberries 用清水衝洗幹淨，挑出裏麵不好的，瀝幹水分待用。

2. 切開半個橙子，榨出橙汁，加入白糖，入鍋，中火加熱融化。

3. 再加入cranberries，中火煮幾分鍾，cranberries開始炸裂。再繼續邊煮邊攪 3-5分鍾，等cranberries都開始軟榻了，關火。

4. 倒入blender，把cranberries打成漿。

5. 用過濾網過濾掉cranberries的皮。

6. 再把剩下半個橙子榨出汁，加入吉利粉，拌勻，和過濾好的cranberries醬一起倒入鍋內，邊煮邊攪，兩三分鍾關火。

7. 平底容器噴油，將cranberries醬倒入容器，降至室溫時放入冰箱冷藏一小時。小心倒出，用刀切塊或用小點心模具切出形狀。

 

注：蔓越莓稍微有些澀澀的口感，但味道已和兒時記憶裏的山楂糕非常接近了。