椰蓉蝴蝶麵包和∞造型麵包

麵團用料：

 

雞蛋 1隻

牛奶 1 1/2 cup

白糖 1/4 cup

奶粉 3 tbsp

鹽 1/4 tsp

高筋麵粉 bread flour 3 1/2 cups

快速發酵粉 machine yeast 2 tsp

黃油 butter 6 tbsp

 

椰蓉餡用料：

 

椰蓉碎 unsweetened fine coconut  1 cup

糖粉 powder sugar 1/3 cup

雞蛋 1 個

黃油 3 tbsp

 

做法：

1. 麵包機裏依次加入上述除黃油外的麵團用料，選擇dough鍵，開啟麵包機。

2. 麵團成型時，分幾次加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌。

3. 等麵包機程序完成，麵團發至兩倍的時候，取出麵團，揉搓排氣。

4. 麵團分成兩大塊，一塊來做椰蓉蝴蝶麵包，一塊來做8字麵包。

5. 再將兩塊麵團各分12小塊。

 

椰蓉餡做法：

黃油室溫軟化，把所有用料攪拌均勻即可。

 

蝴蝶麵包做法：

1. 把每小塊麵團擀開，擀成圓餃子皮一樣，像包包子一樣包入一勺椰蓉餡，收口朝下，壓扁，醒10分鍾。

2. 把壓扁的麵團擀開成橢圓形。

3. 沿著長的方向將橢圓型麵團對折，再橫著對折一次。

4. 用刀切一個口，注意頭上別切斷。

5. 沿著切口翻開，斷麵朝上。整形，擺入烤盤。在溫暖的地方二次醒發，約20－30分鍾。

6. 輕輕在麵包表麵刷一層蛋液。

 

 

∞ 麵包做法：

1. 把每小塊麵團擀開，擀成橢圓型。

2. 抹上椰蓉餡，從一頭將麵片卷起。

3. 卷好的麵團兩頭整形一下，用刀從正中間切開，注意不要完全切斷。

4. 沿著切口翻開，斷麵朝上。整形，擺入烤盤。在溫暖的地方二次醒發，約20－30分鍾。

5. 輕輕在麵包表麵刷一層蛋液。

 

烤箱預熱350F， 烤16分鍾左右即可。

 

冷卻後用保鮮袋保存，吃的時候可以在微波爐裏轉20秒，會柔軟溫熱，口感綿軟香甜。

看看裏麵的組織

感恩節快樂！