一款健康可口的南瓜派 Pumpkin pie

感恩節快到了，美國傳統的一道甜點-南瓜派，毫無疑問的仍會是感恩節餐桌上的一道風景。經典的南瓜派是要用大量的煉奶，condensed milk or evaporated milk。 這些煉奶濃度很高，含糖量大，被視為不健康食品。但因其產生creamy的效果，常被用於派中。

這一款南瓜派用牛奶取代煉奶，也不失creamy的口感。喜歡南瓜派的朋友不妨試試，不會失望的。俺做了帶去公司，竟然給幾個美國同事追著要方子。好不好，自己實踐吧！

派皮（Graham Cracker Crust）：

材料：

碎餅幹渣 finely ground graham cracker crumbs 1 1/2 cup
白糖 1/3 cup
黃油 butter 融化 5 tbsp
肉桂粉 ground cinnamon 1/2 tsp （可選）

做法：
1. 所有用料一起混合均勻，壓緊平鋪在8 或9寸派盤中。
2. 烤箱預熱，烤8分鍾。取出，涼涼。進冰箱冷藏1小時取出，派皮即可用於做派了。
 

派餡：

材料：

南瓜泥 fresh pumpkin puree 2 cups

雞蛋 egg 2 個

牛奶 milk 1/4 cup

白糖 sugar 3/4 cup

麵粉 all-purpose flour 1 tbsp

香草精 vanilla1 tsp

食鹽 salt 1/4 tsp

肉桂粉 ground cinnamon 1/4 tsp

薑粉 ground ginger 1/4 tsp

肉豆蔻粉 ground nutmeg 1/4 tsp

 

做法：

1. 將雞蛋打散，加入南瓜泥，牛奶拌勻。

2. 加入白糖，麵粉，香草精，食鹽等餘下的所有材料，攪拌均勻。準備好的餡料備用。

 

南瓜派做法：

1. 烤箱預熱375F.

2. 把派餡倒入派皮中。派的周圍一圈用鋁箔紙蓋上，以防邊沿考焦。

3. 放入烤箱，烤25分鍾。

4. 烤箱降至350F，繼續烤30分鍾，拿掉鋁箔紙，再烤10分鍾左右，用叉子插入派中，取出叉子幹淨了即可。