簡單健康美味的香菇蒸雞

 

主料：雞腿肉（最好用organic, skinless, boneless chicken thighs），泡發香菇

輔料：薑片，蔥段，料酒，鹽，糖，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，生粉

做法：

1. 雞腿肉洗淨，切成2-3厘米見方的小塊，瀝幹水分。

2. 加薑片，蔥段，料酒，鹽，糖，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，生粉，拌勻，醃半個小時左右。喜歡顏色濃重的可以加點老抽。

3. 泡發好的香菇切片，瀝幹水分。裝入蒸碗備用。

4. 把醃好的雞肉鋪在香菇片上。

5. 入鍋大火蒸20分鍾左右，用筷子翻拌雞塊，繼續大火蒸15分鍾左右。

6. 出鍋，揀去薑片，蔥段，撒上蔥花即可。

泡發香菇要點：

泡香菇要用冷水或溫水，切忌用熱水。水要少量。泡發後把最初的水保留下來。等洗幹淨香菇後，把香菇再泡入先前保留的香菇水中，這樣可以最大的保留香菇的鮮味。

 

剛剛享用了這道簡單易做健康營養的蒸雞，連平時不怎麽愛吃雞的LD都讚口不絕。雞肉的肉質很嫩，很鮮美。試試看吧，你不會失望的。