香炒臘肉

 

看了網友小聲音的臘肉，垂涎三尺。盡管我一點都不愛吃肥肉，可是這個臘肉，這個味道，仍是我的大愛。

於是，趕緊的東施效顰一把，盡管買來的肉不如音姐的上好，做出來的賣相也木有音姐的誘人，可畢竟是自己親手做的，比買來的衛生，放心。更主要的是用這個方子做出來的臘肉很好吃。

音姐出遠門了，悄悄的把她的方子般回家，收藏起來。

臘肉的製作過程：

原料：選擇上好的五花肉2磅；
佐料：鹽(2湯勺），花椒(1湯勺），料酒半杯，生抽(2湯勺），五香粉(2茶勺），大料(3顆），薑，糖(少許）；
 
製做：
1、五花肉切成長條形；
2、鹽和花椒炒成花椒鹽均勻的抹在肉上，加薑、五香粉、糖，大料，
  再加料酒、生抽抹勻。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室三天，期間翻動幾次。
3、醃好的肉用線繩吊起來放陰涼處風幹，約10到15天即可。
4、風幹後的臘肉用塑料袋裝好放冰箱冷藏室保存。

看看我做的香炒臘肉

臘肉整塊用水煮十分鍾，再上鍋蒸20分鍾，切片，與青紅椒同炒，香哪！用青蒜苗炒更香。