遲到的跟風——茶香熏鴨

 

主料： 鴨子一隻

輔料：
A 鹽2tbsp，花椒1tsp, 炒成花椒鹽

B 大米1杯， 麵粉1杯，白糖1杯，茶葉1杯，香葉2片，八角4，5顆，丁香6，7粒，花椒1tsp，陳皮一塊

做法：

1. 鴨子洗淨，內外抹A料花椒鹽，用保鮮膜蓋好，入冰箱醃一天。

2. 烤箱預熱400F。

3. 將錫箔紙鋪在烤盤底部，放入B料的混合物。

4. 烤鴨架置於B料上，放上鴨子（可以肚子朝上）。

5. 用錫箔紙嚴密的蓋在烤盤上，不要有間隙，否則煙會出來。

6. 入烤箱，原方子說三小時，結果有些過頭，說明我家烤箱溫度偏高，下次試試烤2h40m.
7. 放在陽台上，打開錫箔紙 （煙好大），小心移入盤中 （肉很酥爛），丟棄烤焦的熏料。

肉酥骨爛，香極了。 烤過頭了，賣相並不美，不過不管了，實在太喜歡它的味道了。

這個香腸酒廠的原創，一年前大家都吵瘋了，一直沒顧上跟風。今天終於試過，太謝謝原創了。好像有人也試過用此法烤雞，一樣成功。

忍不住多吃了幾口，配上紅酒，真享受呀！這陣子撐著滿滿的胃，聞著滿屋子還彌漫的茶鴨香，趁著熱乎，趕緊把方子記錄下來。下次來俺家聚餐的朋友又有口福了。