Apple Rhubarb Pie

Rhubarb 中文叫做大黃，在中國大黃的根被用於做中藥。中醫學認為：大黃性味歸經 : 苦，寒。歸脾、胃、大腸、肝、心經。其功效包括瀉下功積，清熱瀉火，止血，解毒，活血祛瘀，清瀉濕熱。

西人很喜歡用新鮮的rhubarb來烘培點心。其中rhubarb pie 是有名的一道甜點。同事院子裏種了很多，收獲後送給大家分享，我也試試用它來做了個派。味道不錯哦。

Apple Rhubarb Pie


主料： 派皮，rhubarb（大黃），蘋果
輔料： 白糖，肉桂粉cinnamon，鹽，麵粉

做法：

1) 派皮

參考這篇蘋果派。http://blog.wenxuecity.com/myblog/56471/201212/8703.html

2）派餡

切成小丁的rhubarb 3 cups , 切成小丁的蘋果 3 cups 。（因為rhubarb很酸，用甜蘋果如fuji, gala等效果比酸蘋果如granny smith好。）
加入2/3 cup sugar, 1 tsp cinnamon, 2 tbsp flour混合的粉，一點點鹽，拌勻。

3）合成

一片派皮放入派烤盤中墊底，加入派餡，將另一片派皮切成長條。將麵條像織網一樣蓋在餡上。可在表麵刷點牛奶，撒一點cinnamon sugar （可選）。

375F 約烤40-45 分鍾， 直到金黃，有小泡泡在冒。



Rhubarb 長這個樣子