菠蘿咕嚕肉

主料：
豬裏脊肉，新鮮菠蘿，青紅椒（切片），泡發木耳，雞蛋一個，蒜末少許
輔料：
生抽，料酒，鹽，水澱粉，白胡椒粉，白醋，番茄醬，白糖，幹麵粉，食用油。

做法：

將豬裏脊肉洗淨，先切成2厘米見方的塊。菠蘿切成大小與肉塊相當的方塊。
肉塊入碗，加生抽，白胡椒粉，料酒和鹽，拌勻醃10分鍾。
雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，拌勻。將裹好蛋的肉塊放入麵粉中，可用保鮮袋操作，抖動混合麵粉和肉塊，使肉塊表麵幹燥並全部裹滿麵粉。用篩子篩去肉上的多餘麵粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉塊炸至金黃，撈出瀝油。
另起炒鍋入一勺油，燒熱，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，木耳，煸炒片刻。調入白醋、生抽，番茄醬，白糖，以及半杯清水，大火煮滾，並不停攪動，最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠時，放入炸好的肉塊和菠蘿塊，拌炒均勻即可。