玉米發糕

用料：
雞蛋4個，檸檬1顆，糖3/4杯，玉米油4大匙，玉米麵粉1杯，中筋麵粉1杯，1.5茶匙泡打粉。

做法：
1，玉米麵粉，中筋麵粉，泡打粉混合待用。
2，雞蛋打入另一盆中，檸檬擠汁加入蛋中，用攪拌器高速打5分鍾直到看不見蛋液，然後邊高速攪拌邊將糖分三次放入打至發白濃稠，接著到入玉米油再打2分鍾。

3，將混合好的麵粉分三次篩入打發的蛋糊裏，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。

4，倒入鋪了蠟紙的9寸烤盤內，上麵撒些葡萄幹，上蒸籠大火蒸18分鍾，稍冷後取出，撕去蠟紙，切塊食用。