酸蘿卜老鴨湯

材料：
老鴨半隻，酸蘿卜1磅，生薑幾片，花椒十幾粒，幾顆紅棗，一小把枸杞，料酒2大匙， 鹽適量

做法：

1. 洗淨鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉煮水兩分鍾撈起，瀝幹水分。
2. 熱鍋，加一小勺油，入薑片，花椒，再放入鴨肉翻炒，待水汽收住即可。
3. 另起砂鍋，入半鍋水煮沸，放入炒好的鴨塊，薑片，大火煮20分鍾，入酸蘿卜，紅棗，枸杞，湯開滾後，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可。

酸蘿卜老鴨湯是川菜中的名品，湯色澄亮，味道鮮香，還有開胃健脾，清熱去燥，防治感冒的功效，是一道美味的食療湯品。

[附] 簡易酸蘿卜做法：

大白蘿卜，洗淨去皮，切成半厘米厚的片，再一分為四，成4瓣扇形片。用少量鹽，糖和白醋 （1:1），拌勻，入冰箱淹一天，即可。時間長些更酸。