木瓜牛奶椰汁及杏仁脆條

更新一下最近做的【芝麻杏仁脆】，這個版本澱粉少，更酥脆

 

用料：

蛋白（egg white）2個 約 60g
白糖 50g
鹽 a pinch
花生油 20g
香草精 2g
杏仁片(sliced almond) 120g
白芝麻或黑芝麻 50g

中筋麵粉  15g

做法：

如下方法混勻所有用料，這些用料攤了一個巨大烤盤，還加一個小烤盤，總之要抹得能多薄就多薄。275F 烤30分鍾，取出稍涼，掰成小塊，關烤箱，用餘溫繼續烤15分鍾，完全涼涼，非常酥脆。

【杏仁脆條／脆片】

用料：
中筋麵粉  1/2 杯
蛋白（egg white）3個
白糖 1/3 杯
鹽少許
食用油價 3 tbsp
杏仁片(sliced almond) 1 杯
白芝麻或黑芝麻 1/4 杯

做法：
1。 將蛋白，白糖，鹽，麵粉及油用筷子攪拌均勻成麵糊狀， 再加入杏仁片及芝麻拌勻。
2。 烤箱預熱到250F.
3。 將烤盤鋪上錫箔紙，噴上一層薄薄的油。
4。 將杏仁片麵糊倒入烤盤內，用蛋糕抹刀將麵糊攤平。
5。 放入烤箱烤30 分鍾，取出。
6。稍涼後，用刀切成小薄條，再入烤箱20分鍾左右，金黃色即成。

我是用了9x13的烤盤。如有更大的烤盤，攤得很薄，隻用烤一次，用手掰開成片，即可。




木瓜牛奶椰汁

熟透的木瓜300克，牛奶1杯，椰子水（coconut water）1/2杯，蜂蜜1大勺。混合在blender裏打碎，喜歡的可以加冰塊一起打。入杯即飲。