五香烤鴨和春餅

這道五香烤鴨借鑒了北京烤鴨的吃法，味道有所不同，自己和家人的感覺比去年回國在前門吃的最正宗的全聚德烤鴨都好吃。自吹一下，哈哈哈。。。







鴨子做法：

光鴨一隻，裏外洗淨。用少量白醋加水，將鴨泡一兩個小時，去腥味。

瀝幹水分，鴨子裏裏外外抹上鹽和五香粉。肚裏塞入薑片，蔥，八角， 用繩子綁住兩腿。入鍋蒸40分鍾。

另用小鍋，白醋，生抽，蜂蜜以2:1:1的比例混合，為顏色好看，在加一點紅曲米粉，小火熬幾分鍾，讓汁液稍微粘稠。

用刷子蘸上汁刷鴨的全身。翅膀及鴨腿用錫箔紙包住，以防烤焦。烤箱350F, 烤約1.5小時，中間刷幾次汁。

春餅做法：

用開水燙麵，軟硬適中。蓋上濕布，醒麵半個小時。

揉勻，分成小塊，約二至三倍餃子皮大小，擀成盡可能薄的圓片，抹油防粘 （不要用麵粉）。3-4片一摞子，入平底鍋，加蓋，小火，煎至鼓泡，翻麵，再煎兩分鍾，即可出鍋，放入容器，加蓋保溫。

吃法：
春餅一張，抹少許海鮮醬 （這個比甜麵醬好吃許多），加蔥絲，黃瓜條或生菜，鴨肉片，卷起。Enjoy!!!