蘇式月餅 + 荷塘月色

蘇式月餅

蘇式月餅又稱酥皮月餅。易學易做。要趁熱現做現吃。鮮肉和椒鹽餡的我最喜歡。

水皮：

中筋麵粉(All purpose flour) 160g, 糖 20g 拌勻。加入玉米油 30g, 水 90g, 攪拌均勻， 靜置20 分鍾。

油皮：

底筋麵粉80g, 加玉米油40g, 拌勻，靜置20分鍾。

各分12份。

水皮包油皮，包好餡，刷蛋液，撒上芝麻。

375F， 20-25 分鍾。

椒鹽餡
參考毛毛媽的方子。

低筋粉3/4杯（110克），放入微波爐中加熱1分鍾，拿出攪拌幾下，再加熱45秒後拌勻。加入細白糖1/4杯（53克），熟黑芝麻1/2杯（55克），熟葵瓜子仁1/4杯（38克），熟杏仁片1/4杯（22克），腰果1/4杯（32克）擀成碎粒，桔餅或杏幹4個切碎，鹽1/2茶匙，花椒粉1/3-1/2茶匙；再加入玉米油55克，拌勻，分成12等份，捏成小球。

紫薯果仁餡

90g果仁（山核桃，黑白芝麻，南瓜子，鬆子等）, 烤箱275F, 烤10分鍾，取出敲碎。
30g麵粉，微波爐轉30秒，攪拌一下，再轉15秒。
果仁，麵粉，加10g糖，15g油，拌勻，加入400g做好的紫薯泥。分成份，團成球，待用。

綠豆蓉鬆子餡

去皮綠豆400克洗淨放入不粘鍋加水3-4杯，開大火煮至滾，調小火煮45分鍾至軟糯。打開蓋子，用中小火煮至水幹，然後放入白糖1又1/4杯（260克），玉米澱粉（Corn starch）3大匙，煉乳4大匙，玉米油1/2杯（90克），中小火炒至餡幹挺，沒什麽水氣了便可。待餡冷涼後加入少許烤熟的鬆子，放案板上揉均勻，然後分份，揉成小球備用。

鮮肉餡

新鮮絞肉，加一個雞蛋，蔥花，鹽，生抽，老抽，生薑粉，白胡椒粉，生粉，一點糖，一點蠔油，雞湯或水少許。使勁朝一個方向攪到上勁，即可。






荷塘月色
作詞：張超 作曲：張超
演唱：鳳凰傳奇

剪一段時光緩緩流淌
流進了月色中微微蕩漾
彈一首小荷淡淡的香
美麗的琴音就落在我身旁
螢火蟲點亮夜的星光
誰為我添一件夢的衣裳
推開那扇心窗遠遠地望
誰采下那一朵昨日的憂傷
我像隻魚兒在你的荷塘
隻為和你守候那皎白月光
遊過了四季 荷花依然香
等你宛在水中央

螢火蟲點亮夜的星光
誰為我添一件夢的衣裳
推開那扇心窗遠遠地望
誰采下那一朵昨日的憂傷
我像隻魚兒在你的荷塘
隻為和你守候那皎白月光
遊過了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
recite：那時年輕的你 和你水中的模樣
依然不變的仰望
漫天迷人的星光
誰能走進你的心房 采下一朵蓮
是那夜的芬芳 還是你的發香
荷塘呀荷塘 你慢慢慢慢唱喲
月光呀月光 你慢慢慢慢聽喲
魚兒呀魚兒 你慢慢慢慢遊喲
淡淡的淡淡的 淡淡的月光
我像隻魚兒在你的荷塘
隻為和你守候那皎白月光
遊過了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
我像隻魚兒在你的荷塘
隻為和你守候那皎白月光
遊過了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
等你宛在水中央