油潑手擀素麵

那天突然想起油潑麵，非常想吃。老公愛吃手擀麵，就沒做油潑扯麵。天又熱，吃點素麵吧。

一般中筋麵粉，邊揉邊一點點加入涼水。和成較硬的光滑麵團。用濕布蓋上，醒半個小時。

準備配菜。

豇豆切成寸長小段，入開水焯熟。瀝水入盤。加入鹽和油潑過的蒜泥，待用。

平底鍋內放少量油，入豆腐塊，煎至兩麵金黃，入調味品，入小蘑菇，至熟，撒入蔥花，出鍋，待用。

擀麵

把醒好的麵，置於案板，多揉一會。用擀麵杖將麵團擀成大薄片。切成寬度適中的麵條。 入開水鍋中煮幾分鍾，撈出乘碗。

加豇豆，豆腐，鹽，醋，雞湯，撒上蔥花，辣椒粉（我用了一半韓國粉，一半中國較辣的粉）。少量油在油鍋中燒熱，澆在上麵，要刺啦作響。

攪拌均勻，開吃！大兒吸裏哈拉吃了一大碗。小兒小灶，不辣的利的很細的麵（不是切的）。



吃了一半


專為小寶利的細麵