愛紫薯的看過來－紫薯麵點

特別喜歡紫薯的顏色和味道。那天蒸饅頭，拿紫薯玩玩吧！

紫薯花卷

紫薯蒸熟，撚成泥，最好過篩，細膩。

All purpose flour, 一部分加入紫薯泥，（約兩個小紫薯配1 至2杯麵粉），加foaming後的發酵粉，一些牛奶，揉成麵團。要成品的花紋好看，麵團硬一些；要口感鬆軟一些，就軟點。另做成一個白麵團。

兩麵團加蓋靜至30分鍾。分別揉勻，趕成3mm左右的片，兩片平鋪疊放在一起，卷成卷。用保鮮膜蓋好，再醒十幾分鍾，粘合較好。

切成一小段一小段，二次醒發三十分鍾，蒸熟即成。

紫薯夢幻饅頭

用做花卷切之前的卷，切成一厘米厚的片，像餃皮樣擀開，包入紫薯麵團或白麵團成饅頭，包入紫薯或其他餡成包子。

紫薯花

篩好的紫薯泥，加一點橄欖油，糖，拌勻。

發好的白麵團，切小塊，擀成麵皮。兩片疊放，中間抹一層紫薯泥，壓緊邊緣。用刀以圓心為起點，轉圈切十二刀左右，然後翻轉每瓣90度，二次醒發後，蒸熟。


紫薯夢幻饅頭



也可以用紫薯餡做包包



紫薯花卷


盛開的紫薯花