大灰狼太太胡說八道的地方
笑看人間之事
正文
現在這年頭，大魚大肉吃多了，人們就想吃點小鹹菜換換口味，就這樣韓國泡菜漸漸的成了稀罕貨。每次老公去韓國出差，總是免不了要為我背些泡菜回來。可是背回來的泡菜量是有限的，幾天就會被一掃而光。為了從根本上解決問題，我給老公下令買泡菜壇子回來，可是去了幾次老公也找不到賣泡菜壇子的地方。害的我白白的在網上找了一大堆醃韓國泡菜的方子，英雄無用武之地，也隻好跟朋友私下抱怨。誰知道朋友這次回國，居然萬裏迢迢的給我背了個泡菜壇子回來。我一看傻眼了，長這麽大，別說醃菜，就是看也沒看過醃菜的。可是大話早就說出去了，咱也不能丟人不是。又在網上找回韓國泡菜的方子，周末去街裏買來要用的東西，擼起袖子幹起來：
1大白菜
2蘿卜（原方子沒說多大的蘿卜，咱的蘿卜小，我就弄了兩根）
3蘿卜切條（我在餐館吃的蘿卜就是這個樣子，想讓我切細我也不會）
4把白菜蘿卜放到鹽水裏泡一夜：
5蘋果梨切成塊，蒜搗成泥，薑切片（原方要求薑也搗成泥，但是我不吃薑，所以就切片了，以便以後可以挑出來），其他的菜都切成幾段。
6白菜，蘿卜放漏盆裏，濾去水份。這時不用擠水啥的，隻要不再滴水就行。把圖5中的材料統統拌入白菜中。。（注意，最好找個沒油的大鍋或者大不鏽鋼盆來拌。辣椒粉會把塑料盆染紅，很難洗。拌菜時要戴上手套，要不手會被染上色，還辣得痛，那大蒜味洗上3-5次都洗不掉。沒一次性手套的，用兩sandwich bags就好了。）
7由於貪婪，多放了個蘋果，所以壇子看起來小了點，但是我還是把所有的東西都塞了進去
8壇子用水封口，幾天後就可以吃了。
9好不好吃還不知道呢，今天剛剛弄上
材料：
大白菜一棵（1kg左右）
白蘿卜二根
蘋果一個，梨一個，蔥白幾段，韭菜一小把，芹菜幾根，辣椒一棵
生薑一塊，大蒜幾瓣
鹽160克，辣椒粉100克（網上要求韓國辣椒麵250克，我找不到韓國辣椒麵，就用朋友給的四川辣椒麵代替了）
泰式魚露或者蝦醬 （我不知道哪裏能買到，所以沒放）白蘿卜二根
蘋果一個，梨一個，蔥白幾段，韭菜一小把，芹菜幾根，辣椒一棵
生薑一塊，大蒜幾瓣
鹽160克，辣椒粉100克（網上要求韓國辣椒麵250克，我找不到韓國辣椒麵，就用朋友給的四川辣椒麵代替了）
1大白菜
2蘿卜（原方子沒說多大的蘿卜，咱的蘿卜小，我就弄了兩根）
3蘿卜切條（我在餐館吃的蘿卜就是這個樣子，想讓我切細我也不會）
4把白菜蘿卜放到鹽水裏泡一夜：
5蘋果梨切成塊，蒜搗成泥，薑切片（原方要求薑也搗成泥，但是我不吃薑，所以就切片了，以便以後可以挑出來），其他的菜都切成幾段。
6白菜，蘿卜放漏盆裏，濾去水份。這時不用擠水啥的，隻要不再滴水就行。把圖5中的材料統統拌入白菜中。。（注意，最好找個沒油的大鍋或者大不鏽鋼盆來拌。辣椒粉會把塑料盆染紅，很難洗。拌菜時要戴上手套，要不手會被染上色，還辣得痛，那大蒜味洗上3-5次都洗不掉。沒一次性手套的，用兩sandwich bags就好了。）
7由於貪婪，多放了個蘋果，所以壇子看起來小了點，但是我還是把所有的東西都塞了進去
8壇子用水封口，幾天後就可以吃了。
9好不好吃還不知道呢，今天剛剛弄上
評論
chrisevans
2013-10-13 23:10:12
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悄悄話
帶水封口的是四川泡菜壇子，那是真正泡出來的“泡”菜，朝鮮的那個是醃菜，用的是大的醃菜缸子，不用水封的。
橫塘雨眠
2013-10-13 18:53:00
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悄悄話
做韓國泡菜好像不需要用正規的泡菜壇子,隻要一個大玻璃瓶就行.
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