砂鍋大魚頭

粉皮兒做成功後就一直惦記著以前在東興樓餐館吃的那道砂鍋大魚頭

周末買了一個三文魚魚頭，清洗幹淨後做了這道鑄鐵鍋大魚頭

材料：魚頭一個，凍豆腐一盒，香菇八朵泡發，蔥薑蒜，郫縣豆瓣

做法：

1. 魚頭洗淨用廚房紙吸幹

2. 鑄鐵鍋裏放入少量的油，把魚頭煎一下，撈出

3. 鑄鐵鍋裏放入少量的油，放入郫縣豆瓣，蔥薑蒜炒香，放入煎好的魚頭，加水燒開

4. 湯裏放入凍豆腐和泡好的香菇，加鹽和一點點糖調味，中火燉一個半小時，起鍋前加入粉皮

[Ayala]

要加燒開的水. 這樣才有乳白色的湯