【活動】情濃中秋 – NJ吃喝團2013中秋團圓大餐

 

吃喝團平日沒借口都要巧立名目大吃大喝，中秋這麽好的日子咋能錯過？！

NJ吃喝團2013中秋團圓大餐今年在我家舉辦，大人孩子一共三十口人。準備工作兩個星期前就開始了。

聚餐前兩周，各家的巧媳婦兒開始分頭備餡兒，熬糖漿。聚餐前的那個周末，大廚們就聚在我家包月餅了。值得表揚的是俺家紅鳥姐姐聚會當天因故來不了，之前的那個周末特地開車從外州把她炒好的綠茶豌豆餡送過來；盈盈也因為孩子小不能來跟我們一起包月餅就托了太空豬同學把她炒好的綠豆蓉帶過來。

看看姐妹們齊心合力準備的月餅餡：

 
 分別是紫薯；椰蓉；蓮蓉；豆沙；豌豆綠茶；棗泥；火腿；綠豆蓉。
 

 成品：

去年在淘寶上訂了一套中國象棋模子，趁機做了一套象棋月餅：



今年的冰皮月餅做的是香芋餡，貪玩兒搞了新花樣，做了小豬冰皮月餅：
 

小吃我給大家準備了在私房學的雪菜花生，給小朋友準備了Pasta Salad:
 
Pasta Salad方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200911/40113.html

大家都帶來了他們的拿手好菜：

肥貓同學的包公蹄：
 

 

為了這鍋蹄髈我當天特地煮了米飯（一般我們聚餐都不做米飯的，根本吃不下），蹄髈汁澆上米飯，那滋味~~~~

肥貓同學寫來的方子：

此蹄是山寨浮雲上次的作業，上次好多童鞋錯過了那驚為天人的包公蹄，我給大家補上，由於浮雲是這道菜的創造者，隻要她點頭了，那我就算學會了。問題是我學東西一向不老實，亂改，這次好像改得還挺大發。

材料：小圓蹄四個（就是膝蓋上麵，大圓蹄下麵那五寸長一段），進冷水小火慢煮，沸騰後等到所有髒物出來，洗淨豬蹄，把毛拔幹淨了。自打上次私房一位大俠介紹過這個處理豬肉得辦法後，我真覺得肉看著吃著比以前更順眼順口了，米國豬肉的預先處理總是有點讓我抓狂，這種小火慢煮法很有效，借機謝過那位大俠，有空來家裏吃肉哈。

Remark: 除了蔥薑不要放任何別的香料，尤其是茴香桂皮八角等等。

 

 

做法，洗淨的小圓蹄抹上老抽，丟灶台上晾一個小時，預熱烤箱三百五十度，帥鍋底部墊上大量薄薑片跟蔥段，小圓蹄進鍋，加醬油二兩啤酒三罐，圓蹄上放一大塊冰糖，約三兩多，蓋上蓋子灶上燒開後放進烤箱，每過四十分鍾拿出來把小圓蹄翻動一下，一是為了滋味均勻，還有是為了防止肉皮粘鍋底，一共約倆個半小時不到。如果鍋裏湯水還比較多比較稀，那就在灶上大火收下汁。

 

肥貓同學做的超好吃的蒜燒肚條：

 

蒜燒肚條，山東菜，很實在的，盤子裏每樣東東都是主角。

材料：洗淨的肚條兩盒，大蒜三頭剝皮
做法：炒鍋裏放平時炒菜三倍的油，蒜粒進油小火慢熬，熬到蒜都炸黃，盛出蒜粒跟一半的油
一根蔥切斜段，一塊薑切粗絲，跟肚條一起進炒鍋煸炒，炒到每根肚條都滋潤，加炸過的蒜粒，兩勺醬油，鹽，一些糖，三勺酒，少許水，拌勻後蓋鍋蓋燜二十分鍾，點一點點味精，勾點芡，攪勻後盛盤，倒上另外那一半蒜油。


小小太空豬MM做的糖醋小排：

 

小朋友的最愛，一塊一塊停不下口。

方子：按照潘潘貓的方子一步一步做出來 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dxuk.html，沒有紅曲米和話梅，就省略了。

小小太空豬MM做的黑胡椒牛肉粒：

 

 方子：按照原來自己的香茅牛肉粒先煎後烤的做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_640a885b01017vb5.html （製作過程去掉香茅醬和咖喱粉，煎牛肉粒的過程灑現磨黑胡椒和鹽，烤的過程再撒上一層黑胡椒）。這次先醃過牛肉（一個梨，半個洋蔥，4瓣蒜，一塊兒薑，兩大勺蜂蜜，3大勺米酒，一小勺香油，一大勺黑胡椒末，兩大勺醬油，用Blender打碎加入牛肉，加入一小勺澱粉抓勻牛肉，醃過夜）。

 四川妹子Zhen做的家常菜特別好吃，隨便一小炒或涼拌菜都讓人吃了還想再吃。她總是自謙說這些家常菜沒有技術含量，做的時候都是隨手放料，所以沒有方子。 

Zhen妹妹做的洋蔥回鍋肉：

 

 Zhen妹妹做的五香鴨翅/鴨掌

 

 

 Zhen妹妹做的涼拌茄子：

 

 

 Zhen妹妹做的自家泡豇豆

 

 

盈盈同學每次都會帶來南洋風味的美食，這次她帶了兩個泰國菜

 

泰式粉絲蝦煲

 

 

 
方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102edkk.html

 
泰式蒸三文魚

 
 

 方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dteh.html

 

浮雲同學白天要帶孩子去參加活動，還是抽空兒做了涼菜帶來：

  

 

 
攝影大拿小蘿卜同學帶的是青椒煸雞和四川涼菜
 

 

 

 

上海妹妹羅宋湯同學帶來了烤箱版的鹽焗雞和幹炒牛河粉

 

 

烤箱版鹽焗雞方子：這個烤雞不是我原創的，我參照微博上【留美坐家】的貼子學來的稍微改動一下，

原料：凍雞約二磅半，鹽焗雞粉二袋，如果是童子雞大小一包就可以，黃酒（1湯匙），鹽（1tbs，約1湯匙）.

 1. 雞洗淨擦幹，用黃酒渾身抺一遍

 2. 用鹽裏裏外外抹一遍，再用鹽焗雞粉抹遍，放冰箱至少4個小時以上，過夜最好

 3. 帥鍋底鋪墊蔥段薑片，雞肚子裏也塞一些，雞胸麵朝上放在帥鍋裏

 4. 預熱烤箱至400C，不要蓋子把帥鍋放入烤半個小時後，然後用烤出來的雞油抺雞全身，（我把雞屁股剪去順便把兩塊肥皮也去掉，所以烤出來雞油不多，隻好抹了一層麻油）抺完油翻個身，降溫350C烤十分鍾，大家根據 的大小來調整時間，但是不要少於半小時或超過45分鍾。

 

幹炒牛河粉
 

 

上海妹妹珍妮花同學帶來了啤酒鴨，韓國年糕，和牛油果沙拉

啤酒鴨
 

 

參照小愛班長的方子做的，原方：http://www.yankitchen.com/Recipe/duck%20in%20beer%20sauce.html

 韓國年糕
 

 

是按照包裝盒上的圖文（韓文）猜著做的
 

牛油果沙拉
 

 

我前一段跟風買了塔吉鍋，試用了幾次很喜歡，這次用塔吉鍋做了番茄牛
 

 

方子：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/201309/24208.html
 

飯後浮雲同學還給我們準備了水果和稻香村的點心（點心忘了照片）
 

 

照例來張全景
 

 

這個中秋節我和我的小夥伴們都吃挺了~~~~
 

 

 

 

 

[usanyc80]

我在新洲北部，就在曼哈頓對麵，不知道怎麽參加你們的活動？謝謝。

[waterfowl]

豐盛大餐！