中式烤火雞

來美這麽多年一直都是在朋友家蹭吃蹭喝過感恩節，今年吃喝團的感恩節聚餐我接下了烤火雞的任務。
往年吃的都是西式烤法，今年試了一下私房上的經典中式烤火雞 - 山菊花中式烤火雞，非常好吃，謝謝山菊花~~
山菊花原方：http://www.aswetalk.org/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=6742&highlight=%E7%81%AB%E9%B8%A1

我的方法：

感恩節前的星期日下午在Costco挑了一隻最小的火雞（也有15.91磅）。拿回家後放室溫化凍。
星期一晚上，打開包裝，把火雞肚子裏的脖子和雞雜拿出來（另用），把火雞洗幹淨。


準備一杯廚用黃酒，給洗幹淨的火雞裏裏外外抹上黃酒


然後炒鍋中火幹炒1杯鹽和半杯花椒，炒到鹽變色微黃關火。給火雞裏裏外外抹上炒好的花椒鹽。




把火雞放入一口大鍋，蓋上保鮮膜放冰箱醃上（2天）


星期三晚上，火雞從冰箱拿出。煮一大鍋水，水開之後放入一大勺蜂蜜，一大勺白醋，一小勺蘇打粉(bakingsoda)。然後把火雞放入，等水再開之後煮大約五六分鍾關火。（如果鍋子小，水不能淹沒整隻火雞，可令取一小鍋，煮水，放入同樣的料，水開了之後用一個大湯勺澆在火雞上）


把火雞倒在池子裏，把火雞身上殘存的花椒粒拿掉。找個架子架上晾幹（我是星期三半夜睡覺前煮的火雞，在架子上晾到第二天中午）
看網上別的方子說為了防止雞胸烤柴了，可以在雞胸的皮裏麵墊一些培根，我手上沒有，就用一個檸檬切半給火雞隆了個胸



星期四（感恩節當天）中午把火雞放在有架子的烤盤裏，翅膀上包上錫紙，烤盤裏倒一些熱水，雞身上也鬆鬆的蓋一層錫紙
400°F烤兩個小時，然後拿掉火雞身上的錫紙，再烤一個半小時。（注意如果烤盤裏的熱水沒了，要及時加入一些開水）

[提拉米蘇小肉包]

看著就很香，花椒鹽醃肉做皮蛋瘦肉粥也很好吃。

[天_藍]

學習了，下次我也試試！

[mzhang1]

味道進去了嗎？

[zephyr2012]

thanks for sharing. learned . try next time.