麵包用的是北海道麵包的方子，加了菠蘿脆皮
麵包材料：
幹料：
高筋麵粉 (Bread Flour) 540克；
低筋麵粉 (Cake Flour) 60克
奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
鹽 9克
濕料：
鮮奶 250克
動物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準備：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個
菠蘿脆皮材料：
黃油 1條 （113克） （室溫軟化）
糖粉 120克
奶粉 2大勺
蛋 1個
低筋麵粉 200克
做法：
1. 先將幹料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入麵包機。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度（用手背試，比體溫略高），倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入麵包機。
4. 把步驟1攪拌好的幹粉倒入麵包機。
5. 麵包機設置成攪麵團檔（dough）各家的麵包機不一樣，我家的是90分鍾（慢速拌2分鍾，中速拌28分鍾，發酵60分鍾）我是讓機器完成攪拌過程（30分鍾）然後關機，重新設一次攪麵團檔，讓機器再攪拌30分鍾（此時的麵團用兩個指頭抻開應該可以達到薄膜狀），然後發酵60分鍾（發成兩倍大）。
6. 關掉麵包機，倒出發酵好的麵團。用手輕拍麵團排氣，分成24-30份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，鬆弛20分鍾。
做菠蘿脆皮
1. 打發室溫軟化的黃油
2. 雞蛋打散，分數次加入打發的黃油中，打勻
3. 篩入糖粉，奶粉和低筋麵粉，用橡皮刀攪拌成團
4. 將麵團分成24-30份，每一份按成一個小圓餅，蓋在麵包麵團上麵，用菠蘿包壓模或刀背壓出菱形花紋
烤箱低溫預熱後關掉（turn off）。（我家烤箱最低溫是華氏170度）打開烤箱燈，把整好型的麵團上麵蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發酵至兩倍大。（天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發酵）
把發酵好的麵團拿出烤箱，刷蛋液（步驟2中留出的那一小勺蛋液）。
烤箱預熱360度。把麵團放入烤箱，烤30分鍾。（各家烤箱不一樣，具體溫度和時間可酌情調整）
