汽鍋雞

在私房看過紅帽的汽鍋雞，非常懷念小時候奶奶做給我們的汽鍋雞。跟老爸提過之後，他老人家居然跑到北京的雲南辦事處給俺買了汽鍋。後來又去奶奶的舊居找到了當年奶奶用的這口老鍋。我今年暑假回國終於把這兩口鍋都搬回來啦~~~~



大的那個是奶奶留下的真正的建水紫陶，比俺的年紀都大呢~~~小的是老爸在雲辦買的，看得出顏色偏紅，質量明顯不如老的那個╮(╯_╰)╭~~~

為了做這道菜專門跑到WholeFood買了走地雞（Organic Free Range Chicken）



作法很簡單：
1. 雞肉洗幹淨後斬件，放入汽鍋，倒料酒，放薑片，一點白胡椒，一點鹽



2. 把另一口比較深的鍋放3/4的水，將汽鍋放在這口鍋上，大火燒開水，上汽後改小火保持蒸汽一直從小孔中灌入汽鍋，大約3小時。一鍋“明如鏡，清如水”的原味汽鍋雞就做成啦~~~~

[guo]

下次試試把汽鍋放在高壓鍋的出氣嘴上，就是不蓋閥，在蓋閥的地方座上汽鍋，大火大氣，半小時就成，但不是走地雞。以前我在國內就這樣做，很好吃。

[丁香@景山]

太高興了， 你的那個建水紫陶跟我在antique store淘來的一模一樣， 顏色， 花紋 還有題字。

[玉米豬]

回複阿椿的評論:我不是雲南人~
這個汽鍋是奶奶留給我的唯一的寶貝了~~

[阿椿]

豬豬是雲南人嗎？你奶奶的這個建水汽鍋現在可是寶貝了。

現在的汽鍋呀天知道是什麽材料做的。