複活節餅幹

簡單的複活節餅幹，和閨女一起做的。

複活節彩蛋：


來張近景：


蝴蝶：




兔兔：


一部分留在家裏待客：


剩下的分別用塑料袋裝好，係個蝴蝶結，閨女拿到學校送給老師和同學：


我也裝了一籃子，帶到公司給同事：



餅幹是最普通的Sugar Cookie，上麵是Royal Icing。方子是Martha Stewart Living雜誌2010年4月上的。

餅幹材料：
中筋麵粉 4杯 (cup)
泡打粉(baking powder) 1小勺 (teaspoon)
無鹽黃油 2條 （室溫軟化）
糖 2杯 (cup)
大號雞蛋(large eggs) 2個
香草精(pure vanilla extract) 2小勺 (teaspoon)
鹽 少許

蛋白糖霜材料：
糖粉 (confectioners' sugar) 1磅
蛋清粉 (meringue powder) 1/4杯
水 1/2杯
食用色素 少許

餅幹做法：
1. 混合麵粉，泡打粉和鹽
2. 大的攪拌盆裏放入室溫軟化的黃油和糖，攪拌至顏色變淺，有一點膨鬆(fluffy)的樣子 （中速，大約3分鍾）分次加入雞蛋，低速攪勻，加入香草精，低速攪勻
3. 把1篩入2，攪拌至無顆粒的麵團
4. 麵團分成3份，分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時
5. 烤箱預熱325°F。麵團從冰箱裏拿出，操作台上撒少量幹粉，擀成1/8 inch （大約0.5公分）的麵片，用餅幹壓模(cookie cutter) 切出想要的形狀（我用的是蛋，兔子和蝴蝶形狀）
6. 烤盤內墊好parchment紙，把切好的餅幹柸鋪放在烤盤上
7. 放入烤箱烤約8-10分鍾，烤好後取出放在鐵架上晾涼（剛烤好的餅幹比較軟，容易折斷，移到鐵架的時候要當心，晾涼之後餅幹就會變硬）

原方上說這個量大約能做2吋半大小的餅幹約30片，我完全依照方子，居然做出來60幾片~~~~~


糖霜做法：
1. 攪拌盆裏放入糖粉，蛋清粉和水，中速攪勻至濕性發泡（攪拌器提起時糖霜能落下，並在十幾秒內能完全融入其他糖霜內）
2. 把做好的糖霜分成幾份，分別加入膏狀食用色素，攪勻

餅幹裝飾：
1. 餅幹上用擠花袋擠入底色，放在鐵架上晾幹
2. 底色完全幹了以後，用不同顏色的糖霜裝飾出自己想要的圖案 （我用的是3號花嘴）