吃喝飯團九月聚餐報告 – 月餅狂想曲

當當當當~~~~吃喝飯團祝私房的XDJM中秋快樂！！！！

飯團九月聚餐在我家，因為臨近中秋節，我們在常規的海吃海喝海聊的活動後，又加了一項特殊活動 – 做月餅。

閑話少說，先上菜~~~

涼拌豇豆 – by Zhen



成都MM Zhen的涼拌菜做的非常出色。每次信手拈來的一道道小菜都令人回味不止。當天這道涼拌豇豆就擺在我麵前，我吃了好多。用大量薑末調出來的酸辣汁，實在非常是爽口。
涼拌豇豆做法：
1）嫩豇豆一把，切成2.5inch左右長短，開水煮熟（大約6-8分鍾）
2）調料：橄欖油，麻油，辣油，花椒油，醬油，醋，糖， 關鍵是用很多的薑末

涼拌折耳根 – by Zhen



這是Zhen MM帶來的另外一道很特別的菜。折耳根我隻在國內吃過。這道菜裏的折耳根是Zhen MM自己種的呦。

“來美10年，一直沒有買到過折耳根（不過朋友在ARIZONA的中國店到是常常買到，真羨慕）。今年夏天朋友從外州帶來苗，辛苦的養了兩個月才稍有收成，不過量有限，還不敢’折根‘，隻有葉子入菜。不知道是新州氣候水土還是種苗的原因，還是與在成都吃的不同。”
1）新鮮折耳根洗淨，撒上少許鹽（這是關鍵，如撒鹽，調料不能入味）
2）2根脆黃瓜切成小塊 （折耳根的經典搭配是萵筍絲絲，但當天沒買到好的萵筍，隻有黃瓜替補了）
3）調料：橄欖油，麻油，辣油，花椒油，醬油，醋，糖， 關鍵是用很多的蒜末

賢惠的Joyce帶來了美味的蜜汁叉燒，清煮南瓜，和香煎魚肉西芹。

蜜汁叉燒 – by Joyce



用料:叉燒肉(2 lb),生抽醬油,蠔油,麻油(少許),叉燒醬,蜂蜜 (份量都是大概的)
用料放入塑料袋裏再放入醃製汁,冰箱裏過夜就可以了。
烤法是毛毛媽的方子：
把醃好的肉刷上蜂蜜放入預熱至410F/210C的烤箱內，烤15分鍾，拿出來翻一麵再刷上蜂蜜再烤15分鍾，最後拿出再刷上蜂蜜再烤15分鍾，關火。等幾分鍾拿出來切片擺盤。

清煮 南瓜 – by Joyce



自家地裏的南瓜就是比買的香甜，什麽調味料都不加就已經鮮得不得了。
用料: 南瓜(大概2磅多一點),少許油,8辦蒜(1粒)
煮法: 鍋裡放少許油爆香蒜,放下南瓜炒一下,放一點點水(南瓜本身會出水)蓋上蓋子幾分鐘,在炒一下就可以了.
這 南瓜很甜所以什麽調味料都不用放.

香煎魚肉西芹 – by Joyce



8月份聚會時Joyce 做過一道香煎藕餅，非常受歡迎。這次她又做了更好吃的香煎魚肉西芹。
材料:西芹（切碎）,絞肉 1/2lb,魚肉1/2lb.
調味:pepper,chicken powder, soy sauce,sugar(少許),corn starch,一點香菜 mix them together into 西芹, 絞肉 and魚肉,拌勻.
在抹少許油的鍋裏放入一湯匙西芹餅餡，壓平,小火煎至兩麵金黃，即成。

三杯肥腸 – by 愛廚



愛廚MM在我們上個月聚會時就做了好吃的三杯肥腸，可她說那次是嚐試新的做法，試過之後覺得還是原來的做法好吃，這次聚會她又帶來了更地道的三杯肥腸。
三杯肥腸做法

因為要準備做月餅的料，沒有時間做複雜的東東，我挑了兩個簡單的菜，一葷一素
文昌雞腿 – by 玉米豬



文昌雞腿做法

素澆山藥泥 – by 玉米豬



素澆山藥泥做法

這次網聚我還邀請了咱私房著名的黑大廚，大廚出手果然不凡~~~~

蘆筍培根卷 – by 黑黑黑黑



蘆筍培根卷做法

菠菜上素 – by 黑黑黑黑


靈感來自蜜三刀。放了蝦仁丁，香菇丁，蠔油。用裝小碗壓緊倒扣了。多出來的汁將整香菇煮開，勾芡裝盤。
肉鬆蔥花餅 – by 黑黑黑黑



原方來自中壇的青美狐。兩張墨西哥餅中間撒蔥花肉鬆，用蛋液涮涮下鍋煎煎，出來的就頗像樣子。


椰漿飯 （Nasi lemak）及配菜 – by 盈盈









盈盈的南洋美食一直都是我們特別期待的。這道美味的椰漿飯及其配菜非常不幸的擺在了2黑同學和我們家二廚的麵前。以至於散場後四黑和我才黯然發現我們倆居然一口都沒吃到！！！！太不幸了~~~~~
好像每次聚餐如果下手不夠快，就會有一兩道美食被miss掉，然後看到帖子上的pp扼腕不已~~~~~
椰漿飯及配菜做法


飯團





這次我給孩子們準備了日式飯團的材料，三種不同口味，五個不同的模子，孩子們自己做的可開心呢。六個孩子邊做邊吃，居然吃掉了一大鍋飯~~~

愛廚又給大家調了Sangria



柳橙一個，榨汁
檸檬一個（黃色檸檬），榨汁
糖粉2大匙
冰塊
柳橙一個，切片
檸檬一個（黃色檸檬），切片
紅酒一瓶，冷藏冰涼備用
檸檬汁lemonade （市售品），兩杯左右

做法：
1. 在大盆或是容器裏混和柳橙汁、檸檬汁、糖粉，攪拌均勻直到糖粉溶解。
2. 加入5~6個冰塊、柳橙與檸檬片、紅酒，攪拌均勻，並靜置1小時。
3. 加入檸檬汁，隨意多加幾個冰塊，拌勻即可。

還有一瓶葡萄酒



愛廚還做了台灣名點 - 鳳梨酥



這個好吃到什麽程度呢？有一位叫8黑的小朋友自打嚐了第一口愛廚牌鳳梨酥後，就守著盤子，直接說“中午就吃這個，別的都不吃了~~~~”
鳳梨酥做法

蘋果派也是愛廚牌的



蘋果是上周末到果園親自采摘的。我家小豬平時不怎麽吃蘋果派的，愛廚阿姨做的就能吃一大塊。

蘋果派做法

好啦，吃飽喝足之後，就開始了我們的中秋節目 – 做月餅！

看看我們的模子：









我們的月餅餡和皮





冰皮月餅
總共做了三種冰皮月餅

綠茶（用的是綠茶粉加蓮蓉餡，皮是用綠茶取代白水和的）





棗泥 （自己做的棗泥就是香）



當天做的時候沒有經驗，棗泥很黏，做的有一點漏餡，後來我發現先把棗泥在糕粉裏滾一下再包，就會好很多。

這是第二天做的：



香芋





本來還打算做豌豆黃的，慌亂中我的豌豆黃炒的不夠幹，整的跟棒子麵粥似的~~當天沒有做成%>_<%

京式提漿月餅

百果



愛廚做了百果餡和京式提漿餅皮，做法請看 京式月餅皮餡做法

廣式月餅

蛋黃蓮蓉





火腿



椰蓉



豆沙



棗泥核仁



我還準備了棗泥鬆仁餡，盈盈也準備了五仁餡，不過當天的戰線拉的太長了，天色擦黑都還沒有做完。所以我和愛廚分別留了些餡第二天再獨立作戰。

當天本來還打算做蘇式鮮肉月餅的，不巧負責皮和餡兒的兩家都臨時有事沒能來。我第二天自己做了一盤榨菜鮮肉月餅，一起端過來充數~~~



差一點兒忘了，我還給大家準備了雪月餅
白巧克力雪月餅



黑巧克力雪月餅



以上所有月餅的方子請參閱私房精華區置頂帖“私房月餅大全”。

多謝四黑，黃MM 和Jackson拍的這些美麗的照片。張張都那麽美~~~~~O(∩_∩)O謝謝！！
多謝當天參與的同學們，多謝愛廚老師和盈盈老師的指導~~~~

不知不覺吃喝飯團每月一聚已經有一年多了。飯團的聚會起源於去年八月愛廚自己網站組織的網聚。當時大家聊得甚歡，Richard提議九月份可以在他家聚餐。要知道把一群網友請到家裏是需要很大的勇氣。也是緣分吧，大家真的很談得來。從那以後我們就輪流做東，一月一聚。目前固定的團友一共有八家。有時我們自己做host的時候也會請一些自己的朋友加入。我知道有不少網友也想加入我們飯團，（愛廚，盈盈和我都收到過網友要求加入的qqh）可目前我們的人數真的已經飽和，每次都得有人另帶桌椅。人再多的話，實在是照顧不過來。隻能對這些同學說聲抱歉~~~~~╮(╯▽╰)╭

至於四黑今次的客串，那是俺倆的緣分，有羨慕JD的同學歡迎向四黑開炮，去她家踢館也行，她家好認，去“人到中年”那村兒，她在那兒當村長~~~~~

附上四黑的大作 網友見麵記

[sxjj]

饞～～～就一個字