素澆山藥泥

攝影：黑黑黑黑

材料：
山藥 1根
香菇 4朵
胡蘿卜 1根
筍 半根
馬蹄 6個
豌豆 2大勺
雞湯 1杯
醬油 1/2 大勺
糖 1小勺
水澱粉 1/2大勺
鹽 1/2小勺

做法：
1. 山藥去皮，切成片，大火蒸熟，碾碎，趁熱拌入鹽，晾涼
2. 把山藥泥填入花型餅幹刀，填滿，脫模，擺盤
3. 香菇泡軟，洗淨，切丁
4. 胡蘿卜，馬蹄，筍分別去皮，切丁，煮熟
5. 炒鍋熱油，炒香菇丁，放入胡蘿卜丁，筍丁，馬蹄丁，豌豆。加入醬油，糖，雞湯燒開。加水澱粉勾芡，趁熱澆在山藥泥上