香糟鵝掌鴨信

《紅樓夢》第八回 - 寶玉和黛玉來探望寶釵，薛姨媽擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因誇前日在那府裏珍大嫂子的好鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，忙也把自己糟的取了些來與他嚐。寶玉笑道：“這個須得就酒才好。”薛姨媽便令人去灌了最上等的酒來。

材料：
鵝掌 1磅 （我這裏買不到鵝掌，用鴨掌代替）；
鴨舌 1磅；
香糟 1瓶；
薑 4片；
料酒 1/3杯；
麵粉 大半杯

做法：
1. 鴨舌用麵粉搓洗淨，用剪刀剪掉邊上的白色鋸齒狀須須；鴨掌洗淨，撕掉硬皮（我買的是處理過的去骨鴨掌，已經收拾的很幹淨了，我隻是洗了洗就可以了）
2. 燒一鍋水，水開後放入鴨掌鴨舌，煮約3分鍾，倒掉水，再洗一遍，瀝幹
3. 另起一鍋燒半鍋水，放入薑片，料酒，水開後放入燙過的鴨掌鴨舌，水再滾後，小火燒40分鍾（小火是避免鴨舌的皮破裂） （可以依各人的口味適當的加點鹽，但我買的香糟已經有鹹味了，我家吃的也比較淡，我就沒有加鹽）
4. 關火，撈出鴨掌鴨舌瀝幹，放入一個高的容器（我用的是外賣的塑料湯罐），倒入瓶裝香糟 （要沒過鴨掌鴨舌），晾涼後放入冰箱過夜。