芝麻醬花卷

芝麻醬花卷在我家是男女老幼都愛吃的麵點。每次不管做多少都掃個精光。朋友聚會時我也常做，答應過很多朋友要在私房上貼做法，照片早就照好了，一直沒時間上帖子，對於俺這個電腦癡呆兒，上帖子比做飯要難上一千倍。

材料：中筋麵粉 2 杯半；幹酵母 1大勺； 溫水 約1杯； 芝麻醬 約1杯；白砂糖約1/3杯； 油 約1/2杯
做法：
1。 溫水溶解幹酵母，分幾次倒入麵粉中，用筷子攪成糊，在用手揉至三光。麵團上蓋上一塊擰幹的濕紗布，放入烤箱中發酵，打開烤箱燈。（這個過程大約要1-2個小時）
2。 芝麻醬加約1/3杯油調稀，加入1/4杯糖，調勻。
3。 發酵好的麵團從烤箱中取出，在麵案上揉大約100下。取1/4 的麵團，杆成薄餅，上麵抹一點油


4。 抹上調好的芝麻醬


5。再灑上一小勺糖


6。從餅的一邊開始卷，卷成一個細條，兩頭和邊緣處都要捏緊


7。 切成12段


8。 取一小段，用拇指和食指捏住兩端輕輕抻長


9。 取第二段麵，疊在第一段上麵，兩塊麵一起抻


10。 左手往裏右手往外，擰


11。 擰大約1圈半


12。把兩頭收在一起


13。屜上鋪好沾濕的咖啡濾紙，把卷好的花卷擺好，靜置約15分鍾（二次發酵）


14。 蒸鍋做上水，水開後，把花卷放上，大火蒸大約15分鍾


15。 出鍋啦~~~~~

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大謝！解決了一個在下思考了25年的難題。