在多倫多自製麵茶

小的時候媽媽身體不好，經常住院，我從生下來就住在姥姥家，由大姨把我一手帶大。姥姥家就在古大運河邊上，也就是那“一枝塔影識通州”的通州地界。那裏的人們靠著京城，說著地地道道的京腔京韻。

通州的小吃也很有名，有大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐。當然，京城裏的那些家喻戶曉的各種小吃，在通州也一樣流行。要說起最普通的京城小吃，莫過於麵茶了。冬天的早晨如果能喝上一碗麵茶，噴香爽口，暖暖和和，營養豐富，溫潤養腸，老少皆宜。多倫多的冬天甚是難熬，周末的早晨要想吃到地道的麵茶，隻有自己動手了。

材料：

1 、在華人超市買上一包糯小米（學名糜子，是小米的一種，隻是略帶黏性）

2 、用攪拌機把糯小米打成麵，待用。

3 、芝麻椒鹽：花椒和鹽放入鍋中 ( 或者微波爐中），幹焙出香味，取出用擀麵杖擀碎。熟芝麻也用擀麵杖擀碎，與花椒鹽和薑粉一起混合待用。花椒、芝麻、鹽、薑粉的比例為 2 ： 4 ： 4 ： 1 ，或者根據自己的口味調整。

4 、稀釋的麻醬：如果芝麻醬比較稀可直接使用，如果較幹，倒入適量香油後，與芝麻醬攪拌均勻。

作法：

1 、做一壺開水，備用。

2 、小米麵中加入冷水，調成稀糊狀，注意不要放太多的水。 （一般做一碗麵茶需要0.5 cup小米麵）

3 、把調好的小米麵糊上鍋熬煮，小火，邊煮邊攪拌。

4 、如果感到太稠，放一點開水，要調到一定的黏稠度，即鍋的四周開始掛皮兒為上。

5 、熬到所有的黃米麵變色，出香味的時候正好，關火。

6 、盛入碗中，在表麵倒上一層芝麻醬，再撒上芝麻椒鹽。

7 、從碗的邊緣地帶饒著碗邊開吃。