2012 (51)
白茶雪影
清水白茶的微笑
清水白茶，宛如生活的一縷微笑，讓我常常著迷。
第一次品鑒白茶該是2007年，來美洋插隊十幾年後的第一次回中國。高中同學李國平，在浙江工作，特地趕回揚州同學聚會，酒散離別之際，拉我過去，從小車的後備箱取出一大包塞在我手上，隻說是他從工作地帶給我的特產，堅持讓我收下，便再也沒有多言。國平高中時就坐我前一排，個高，濃眉大眼，農村孩子，生性害羞，雖高中同學三年，未有太多交流，隻記得他學習很好，印象裏他總是笑著的。
回美後，白茶成了我的最愛，總覺得他於眾不同，是茶中的“君子”。泡之前葉型完整、挺拔、獨立、堅硬，有幾分“傲骨”，這與茶葉製作工藝有關，白茶多數烘焙而成，不殺青，也未經人手的搓柔，擠壓和翻炒，才如此自然倔強地伸展著，幹葉就帶有一點烘焙的香氣。取紫砂壺，放上一撮，茶葉不宜多，用八九十度的水泡上，不宜久，湯色黃綠，淡淡的清香隨之從壺中散發開來，若有若無，若即若離，這種香是有辨識度的，除了茶葉本身，烘焙時木炭也是有講究，二者香而合一。泡開後的茶葉，似乎完全回到初春，肥嫩油綠，由正麵向後彎，中間有一道淺色凹陷，葉形飽滿完整。茶水入口即春色，也是淡淡的，不專心之致似乎就很難捕捉其意，讓人想起早春輕輕拂麵的曉風。清之又清稱其白，淡而又淡謂之雅，不俗不媚不趨附不炫耀，靜品白茶，總讓我想起張充和的那句＂十分冷淡存知己”。
隨後幾年一直很難尋到白茶，特別是隔了千山萬水的海外，價格大概也不菲，每年承蒙茶友厚愛，總也能續上，視之為寶，每次泡白茶均也心安神寧，傾心於這點清雅，似乎一不留神，那點淡淡春意會偷偷溜走。
五六年前白茶忽然一下子又多了起來，不同產地，不同風格的白茶走進我的茶櫃，今年有一回茶聚，還用安吉、天目湖、虞山三種產地白茶和發酵後的雲南老白茶作過比較，人多熱鬧也沒品出所以然來。不知是產量多了忽略了品質，還是我有了更多更好的選擇，近幾年對白茶有一些“冷落”。
今晨早起，看看茶櫃的角落，有一罐白茶，去年打開的，喝過幾回，卻有很長時間沒碰過，都快成陳茶了，不能浪費，就喝它吧。一個人，一支曲，煮水、洗茶、泡製、聞香、觀色，喝上一口，那淡淡的山水畫意便飄渺起來，在這積雪的北國三月。心裏一驚，這不就是自己期待而不曾忘卻的好茶嗎？喝茶品茗有很強的主觀性，因時、隨性、隨緣，但我確信這肯定是上好的白茶。這茶喝過多次，怎麽以前沒有覺察？是自己心神不定？口味變重？還是不夠誠意？
時位移人，歲月環境移人，好茶還在那兒，一如繼往。喝茶的人變了，稀少時貴而珍惜，多時卻不在乎不惜福，茶如此，萬物千情相似，不知身邊多少良辰美景，體貼關愛被辜負了。念念。
三葉藏春
草枯茶綠
去年是白茶的豐收年，新茶在望，卻還有這麽多盒沒有打開。
白茶說了，不急，慢慢來，咱們清清淡淡，細水長流：）
“耳目之官不思。。。心之官則思。” 應該是心理的 :-)
口味越來越重，我也是，心理的，更多是生理的，很難回到初心和曾經的清淡，敏感。偶爾回到，是一種幸福，能勾起不少回憶。在想，隨年齡變老，會不會返璞歸真，如果有一天~~~
我的口味越來越重了，基本上最喜岩茶，可是國內的價格越來越貴，好貨真茶難弄到。
白茶不怕放，我僅有的一點就留著吧。：）
是或不是。個人經驗，如果能在個把月喝完一罐，隻要是陰涼的環境，像東北部，室溫下就可以。凍藏適合長期一點的保存，但也盡量當年的綠茶當年喝。從凍框出來的茶葉，放在室溫下，氧化衰老可能更快。
給你上杯白茶！借白茶感慨生活中的錯過，平淡是真，唯有珍惜。