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Ten Tables

(2014-05-08 18:03:28) 下一個

Ten Tables

結婚周年紀念，去了一家特色餐館，Ten Tables。

餐館不難找，可要是沒人介紹大概不會進去，第一感覺就是擠，需小心脫外套，挪椅，入座，生怕碰到鄰居，數一數，不多不少正好十小桌，利用了每一寸空間。一旦坐下來，又覺著舒適合理，在這寒冷的冬日，似乎再多一些空間都將是不必要的奢侈和多餘，而人和人，人與美食之間的距離又恰到好處，少一寸壓迫，多一寸疏遠，酒的醇香在其間融合、彌漫。幾隻壁燈透著昏黃的光暈。幾步之外便是廚房，完全敞開於餐廳，一目了然的狹小、家常，又有點鄉村，很難想象美食是從那裏走出來的。聽介紹那高高胖胖的便是主廚，轉動著身子，動作緩慢有趣，幾個小廚手腳快捷，倒更像是做菜的。透過掛著水氣的窗戶向外看，隆冬積雪的大街，人影飄浮。坐在如此cozy的餐館，看看周圍，等著美食，讓人感覺溫暖。

未曾點菜，一杯免費的特色菜湯端至麵前，裝在一隻小方玻璃杯中，色澤暗紅，是用紅色甜菜根所製，微甜中帶鹹，還有一絲絲橙皮，多了一點橙味暗香，一口而盡，潤滑，味覺頓開。一家三口點菜各不相同，三道菜依次上桌，彼此可以分享，也就品嚐到了更多的風味。味道是期待中的好，也有一兩道讓人驚豔，非典型的法式做法，融合了意大利的隨意和鄉村，確切地說是法式創意菜，而侍者介紹說餐館的特色是farm on table，菜單常更新，隨時令、隨食材、隨廚意/藝。這裏要在雞的那盤菜上多寫幾筆，適當的鹹，均勻入內，隱約有一點白蘭地酒香，還能吃出 lemongrass 的味道，肉質外脆裏嫩，滋味均勻於其中，濕潤爽口，是難得的精心之作。另點的主菜牛肉和三文魚也相當精致美味。美食自然缺不了美酒，三道菜都配有相應的酒，加上我太太的，六種不同的酒配合得恰到好處，兩種西班牙白葡萄酒配了餐前菜，不一樣的法國五年陳的紅酒配了主菜，兩款英國的餐後甜酒配了最後的甜品，酒從清新，到濃鬱，到甜稠，特色而不做作。其間器皿杯具不斷更換，服務周到有序，酒的介紹也很詳細，出處、味道、特色及搭配合食物的理由等等，聽得我不住點頭，後來卻記不住那些道道兒，隻存滿口餘香。

沉浸在了美食和酒香之中，純粹、專注、亨受，似乎其它的目的都是多餘，美食的魅力大概如此，嗬嗬自嘲，吃貨也大抵如是。太太喝酒不多，六杯酒多數忽悠了我的身體。想想，二十年了，影影綽綽，周年可以像ten tables 那樣數得清楚，可情感，更像酒，隻有飲者的感知，或具體或朦朧，或混沌或清晰，或平淡或驚喜，或流暢或起伏，潺潺流水，不足與外人道也。也許二十年的經營釀造，正濃，正香，未央?

寫於一四年二月，結婚紀念日

兩張手機照片留念。室內光太暗，精美食物的片子成了廢片。也罷，吃好就行,全在記憶。