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2012 (51)
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喜歡 Le Creuset 也就是最近三年的事兒，以前看到這類笨重的鑄鐵鍋，很是不解，為何人們會喜歡這種沉重且昂貴的鍋？最要命的是她的慢！慢得毫無脾氣。
不然，Le Creuset 還真是有她的脾氣，那就是高傲和細膩。得捧著，沒有力氣，你捧不動 （其實也沒那麽沉）；得順著，沒有耐心，你等不了；得小心，毛手毛腳的，容易被燙著；得了解她，喜歡爆炒的，準糊；做菜沒有感覺的，會做出一團糟；急功近利，非要把一盤青菜想炒成鍋一樣的價值，您會失望。伺候不了？一二百美元，隻能換作一坨廢鐵了。見過朋友光用她來烙餅了，與其說不實用，其實也利用了Le Creuset 受熱均勻這一特色。 況且挺漂亮的，擱哪兒也是一角兒。歎，千裏馬常有，而伯樂不常有，一樣的道理。
要說喜歡，最先吸引我的是她的顏色，傳統精典的 Le Creuset 有橙黃和櫻桃紅，被大眾所追捧，現在又多了白、灰、黃、藍、紫、黑、綠等顏色。食之色也，美食必須配好盆，Le Creuset 能燒、能燜、能烤，也能直接上桌，鍋還如此賞心悅目，豈不快哉？我定是個重色之人，削價時腦袋一熱買了一隻黃色大鍋，試用半年後，越發喜歡，淪陷其中，一發不可收，家裏擺了一溜，看著喜慶。（上次顯擺過了，http://blog.wenxuecity.com/myblog/55706/201302/24442.html 被雪宅在家的周末）
可真正讓我離不開的還是 Le Creuset 做出來的味道。Le Creuset 可以用來慢燉，小火煎，我最喜愛的是用她來烘烤。肉類大都合適，當然也得選好的部位，放上肉、合適的菜，一層一層鋪好，每層都均勻地灑上料，有時放上小半瓶紅酒、白葡萄酒、或中國的女兒紅，蓋上蓋，放進烘箱，半個小時廚房就開始飄香，一個半小時，二個小時左右就能品嚐。其間，喜歡忙碌的，可以乘機去忙下幾道菜，你也盡可以放上一盤CD, 泡上一壺茶，翻上幾頁書，不徐不疾，再打開一瓶合適的紅酒，算好時間讓她醒著。你在等待，等待這次新的嚐試可否達到你的想象和期待，也許會意外，出奇的好味也未嚐不可，這有點像以前用膠片去攝影和期待衝印效果時的心情。上桌，揭蓋，品嚐，滿屋飄香，唇齒歡愉，全家人的眼睛都在亮閃，肉的原汁原味完全烤出來了，外麵的汁兒也完全進去了，肉質細嫩而不木，融合著酒和調料的香，蔬菜也和肉合諧成了一體，增加了美食的色感和多樣。哈，等一等，酒別忘了，喝上一口，美在其中••••••你不必是大廚，有興趣無經驗不要緊，按食譜完全可以做出美味。但用 Le Creuset 更多的樂趣是創新，你必須對食材、調料、搭配、火候有足夠的經驗和感知，對美食有足夠的興致和想象，因為你是在用 Le Creuset 去創作，說大了，這更像是藝術。
想想人生的這道菜又何嚐不要慢慢去煮。慢嗎？其實不然，不同的年齡有不同的滋味，急不得，也穿越不了。各個階段都有一份特色，都有不同的音樂、故事，佐料相隨，但回過頭去看，如果童年沒有天真爛漫過；十幾歲時沒有倔強叛逆、幼稚衝動過；二十幾歲沒有敢愛敢恨、純情浪漫過；三十幾歲沒有掙紮痛苦、敢闖敢幹過；四十幾歲還不能理性寬容、成熟自信過，這樣的人生多少有些遺憾！歲月匆匆，還沒來得及體會往往就流走了，而在我看來，不惑之年正是開始細品人生滋味的時候，有足夠的閱曆和包容心去感知幸福和憂傷，失去和擁有，平淡和起伏，愛和天倫，去回憶，去真正享受孤獨••••••年輕時我們總想著去征服世界，改變世界，現在考慮更多的是世界和家庭需要我們做些什麽，而自己又適合做些什麽。
生活如小烹，我們大都不缺原料，不缺渴望，不缺機會，缺的往往是心境、興趣和時間。多給自己和家人一點時間、一點調料吧。生活的滋味也是慢慢煮出來的，靠一點一滴地去積累，一歲一步地去嚐試，有時要大刀闊斧，有時又需要細致和耐心，然後才有了各種調味後的美味與感知。生存之道，講了太多的速度和效應，同樣需要我們調整心態，去充分地享受、品味一點慢煮的生活。
1
Sun-Dried Tomatoe 小排，自創。小排，Sun-Dried Tomatoes，紅酒，意大利幹製混和葉，小洋蔥頭，薑，蒜，黑糊椒，冰糠，海鹽，醬油，半小時後加胡蘿卜。375C, 一個半到二小時左右根據肉量。
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燒鴨。揚州傳統做法，小火燜。Le Creuset 受熱均勻，肉嫩，味香。
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大煮幹絲+炒冬瓜。揚州傳統菜，白豆幹切薄片，再切細絲，濾水，加清雞湯，大蝦米，冬筍，木耳，薑絲，鹽，用Le Creuset 的湯鍋煮，中間不要翻動幹絲。完成後直接上桌，冬季還可保溫。
4
豆腐肉獅子頭+辣味蘿卜包
5
#說明，喜歡做菜，但極少拍菜，很多 Le Creuset 的美味，沒有照片記錄，全美到胃裏、心裏了。有這麽一天，女兒說想吃肉了，難得用三隻 Le Creuset 一起燒並拍了下來。
您再跟風做幾回好吃的？一定讓全家開心！
我這是怎麽了？得向 Le Ｃｒｅｕｓｅｔ 公司索要紅利。
謝新朋友的留言！
跟風買了一隻，沒怎麽用，這下好了，可以試試看了。
Depends, but traditional style works well for most of food, Chinese, French, Italian and so on. I would suggest you to buy a 5-1/2 quart one which is not too heavy and fits quite well for a small family.
以前在網上訂購的，忘了是哪裏了，古狗一下。謝謝你的喜歡！
請問那放帥鍋的架子是那裏買的？
那一定是加拿大水土不行，搬我們美東就發了。實在不行，到鄰居我這兒也有口福。
喜歡 sundried tomato，除了一點酸甜，好像還有陽光的味道。
哎呀，我離你近點多好。我來加以後就沒有發成功過麵！可就是饞自己蒸的包子
一點沒錯，揚州人對吃真是講究，從小耳濡目染，自然抓到些皮毛，自己再想象開發一些新菜，也能在北美過點小日子了。
烘烤的肉，一般加紅酒，女兒紅還是得省著，貴重美味不說，朋友從中國帶來很不容易，告訴你老公，想喝趕早啊，我可留不住。祝好！
還沒用此鍋烤過，哪天也來試試，看著好像不難吧？~~
茶香不僅會拍照，還會做菜，太能幹了！
這麽好的女兒紅炒菜用啊，這在我們家行不通，早被俺家村長喝了，嘻嘻。
謝謝啊！轉告了。陪二位女士吃飯逛街，剛回來，累並開心著。今天也正好是女兒生日，一起慶祝了。
Wish her a very Happy Mother's Day!
And you too, enjoy Mother's Day!
包子不吃可要後悔，當然最好先餓上三天，然後到我這兒什麽都美味。打下手屈才了，還得讓你露二手。
幹料如下：Tuscan Style Italian Seasoning from Mccormik, Cajun Seasoning,
直接加好所有料，蓋好蓋，上烤箱，半小時後加胡蘿卜，再接著烤。開始也可加幾個小土豆，特小，不同形狀和顏色的那種，不去皮。不要加一滴水，紅酒就行。試試！
太厲害了，竟然是你包的！不過我一定不吃包子，否則吃一個就飽了，沒法吃別的菜。：（
問清楚一點：什麽是意大利幹製混合葉？英文是什麽？前麵說的佐料是烤之前統統放進去嗎？半小時後是烤半小時後還是醃製半小時後？烤的時候需要蓋蓋子嗎？我還沒有用這個鍋烤過。
歡迎來品嚐啊，高廚的不是，享受生活必須的！母親節快樂！
原來是位高廚，很會享受生活，欣賞，佩服！
不帶蓋的？少有，實在用不上，嫌礙事，搬我們家也行。周末好！
心姐誇狠了點，我那是閑聊，離得不遠，想吃就來啊。祝好！
杜姐的遊輪還沒靠岸？好久不見，是不是遊輪上外國菜吃太多了，想家鄉菜了？好，上菜，上茶！
也祝你母親節快樂！
同感，原汁原味的鮮美。鼓勵上菜，鼓勵PK, 不行，眼饞，吃不上，什麽時候選一地度假，讓大家顯顯身手。
我等著你和一霖PK! 你們都是高手，我拋磚引玉啊！
還真是我太太刷鍋，洗刷清理她比我仔細，也不放心我，我隻能一旁喝茶了。
下麵打住，沒得秀了。字十幾年沒寫了，一得閣的墨也錯不多幹了。讓我練兩年還行。你們家寶貝不少，再貼一些，讓我也飽飽眼福。
母親節快樂！
給這兒的所有母親
我要跟阿蘇來PK第3道幹絲了，到時茶香來當裁判~~
LC鍋，我都是用來燉湯，燜肉或烘烤的，尤其是煮湯，湯味鮮美得真是像被施了魔術般。自從有了LC鍋燉湯，任何的雞精等的調味品都被我徹底地摒棄了，隻要一個鍋就行了。家裏目前有二口，都是櫻桃紅色。
既管燒，也皆管洗刷對吧~~~，反正,我無法想象你家LD在水池邊刷鍋。 謝謝啟發。 Cool idea, 我慢煮，他刷鍋。
前麵有人來花香，下輯請考慮人來書香哈，想看看高人的字／畫！:-D 周末愉快！
吃得可好？不能客氣啊，包子是我的拿手，居然遠近聞名，常常朋友就衝著包子來。有時冬日看球，幾瓶啤酒，幾鍋生煎，Party 就算好了。
第一個菜我準備學著做。問一下那個包子是你包的還是你太太包的？那隻鴨子看起來不是很肥哈～
我也喜歡LE 的鍋，不過一是用不了那麽多，還有家裏也放不下。目前隻有三個，兩個櫻桃紅，一個橙黃。隻從用了這個牌子的，砂鍋就被我淘汰了。