耗油牛柳

  
                             
1.原料：牛柳、甜椒、蔥、薑、鹽、糖、雞粉、耗油、醬油、料酒、澱粉、油；

2.牛柳切片後用料酒、醬油、水澱粉上漿抓勻；

3.甜椒去蒂切粗絲，蔥薑切末；

4.鍋中放油，燒至5成熱下牛柳煸炒至變色後撈出；

5.甜椒絲下油鍋大火煸炒後撈出；

6.鍋中留底油，下蔥、薑爆香後迅速下牛柳、甜椒耗油、雞粉、鹽、糖翻炒；

7.出鍋前淋入少許水澱粉勾芡即可。

——秘笈：

1.牛柳過油6成熟即可；

2.喜辣者可將甜椒換成辣椒。